RECETA DE ALIOLI DE MARISCO
Ingredientes:
Las cabezas y cáscaras de 250 gr de gambas, gambones o langostinos
AOVE (aceite de oliva virgen extra)
1/2 vaso de agua
mayonesa o lactonesa
Preparación:
En una sartén calentamos una cucharada de AOVE y freímos las cabezas y cáscaras de las gambas, gambones o langostinos hasta que estén bien doraditas. Añadimos el agua y desgrasamos toda la sartén.
Vertemos en el vaso de la batidora y trituramos. Colamos y reservamos.
Preparamos una mahonesa o lactonesa y añadimos el jugo que tenemos reservado, es posible que tengamos que añadir un poquito más de aceite para que vuelva a adquirir la consistencia de una mahonesa. Refrigerar hasta su consumo.
A disfrutar!!!
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