Nunca me hubiera imaginado que me iba a gustar tanto el Coronation Chicken. Pero es más, lo que nunca me hubiera imaginado es que iba a resultar todo un éxito en la reunión de amigos al que lo llevé.
Estabamos preparando una fiesta sorpresa de 50 cumpleaños y cada uno tenía que llevar a la reunión un plato para comer de picoteo. Me pareció el momento perfecto para preparar este plato que tantas veces había alabado mi querida Carmen, autora del blog Recetas de tía Alia.
Niños y mayores que acudieron a esa fiesta me siguen pidiendo que repita la receta, así que ya sabeis…éxito asegurado!
RECETA DE CORONATION CHICKEN
Ingredientes:
para el pollo:
750-900 gr de pechugas de pollo enteras
1 cebolla pequeña 6 dientes de ajo
1 cucharada de sal
10-12 granos de pimienta
para la salsa:
1 cebolla grande
1 cucharada de curry en polvo
1 cucharada de concentrado de tomate
85 ml de vino blanco
150 ml de agua
1 hoja de laurel
2 cucharadas de azúcar
2 rodajas de limón
el zumo de 1/2 limón
6 orejones
300 gr de mahonesa
sal y pimienta
Preparación:
pollo:
En una olla alta introducimos las pechugas de pollo junto con la cebolla, ajos, sal y pimienta, cubrimos de agua, llevamos a ebullición, bajamos a fuego medio y cocinamos durante 30 minutos. Dejamos enfriar tapado durante 1 hora.
Cuando las pechugas estén frías sacamos las hebras de las mismas, reservamos.
para la salsa:
En una sartén amplia pochamos durante 5 minutos la cebolla cortada en «brunoise», es decir, en daditos pequeños. Añadimos el curry y salteamos 2 minutos más. A continuación, añadimos el concentrado de tomate, el vino, el agua y el laurel.
Cuando comience a hervir, añadimos: el azúcar, las rodajas de limón, el zumo de limón y los orejones. Bajamos a fuego medio y cocinamos 10 minutos sin tapar.
Tritutamos la salsa y dejamos templar. Añadimos la mayonesa. A continuación, incorporamos el pollo y mezclamos bien. Refrigeramos hasta su consumo.
A disfrutar!!!
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