(En cuanto ví esta tarta en Pinterest me enamoré de ella. La guardé, como hacemos todos y esperé el momento adecuado para hacerla. La verdad es que tuve que esperar poco, porque cuando César me encargó dos tartas para el tercer cumpleaños de su hijo, no me dijo de qué las quería, así que mirando en mis archivos pronto reparé en esta preciosidad y me puse manos a la obra).
Esta es otra de esas recetas que por lo deliciosa que era no pueden caer en el olvido.
Esta entrada se redactó en septiembre del año pasado, momento en el que sí que tenía mucho sentido el primer párrafo. Pero lo dicho, la tarta se merece su lugar por lo riquísima que estaba, así que ya no me demoro más y aquí la teneís.
La receta es del blog The Patterned late, con unas fotos preciosas y unas recetas aún mejores.
Debo advertiros que esta receta es muy, muy, pero que muy dulce, así que debeís tenerlo en cuenta.
No hay foto del corte porque me pareció mal darle la tarta cortada al cumpleañero, jajaja. Pero eso sí, aproveché la parte de arriba de los bizcochos y los he presentado como veis en esos vasitos. Así pudimos probarla en casa y asegurarnos que estaba rica (jejeje, si es que cualquier excusa es buena, juas).
Vamos a por la receta!!!
Ingredientes:
bizcochos (para 2 moldes de 22 cm de diámetro):
– 335 gr de mantequilla a temperatura ambiente
– 335 gr de harina
– 2 cucharaditas de levadura en polvo
– 6 huevos
– 190 gr de caster sugar (o azúcar blanco)
– 145 gr de azúcar muscovado light
– 1 1/2 cucharaditas de pasta de vainilla
buttercream de toffee:
– 240 gr de mantequilla a temperatura ambiente
– 60 gr de azúcar muscovado light
– 2 cucharadas de golden syrup
– 1 cucharada de nata
– 1 cucharadita de pasta de vainilla
– 200 gr de azúcar glass tamizado
crocanti de avellanas:
– 100 gr de avellanas troceadas
– 150 gr de azúcar
– 60 gr de agua
Preparación:
bizcochos:
Batimos la mantequilla junto con los dos tipos de azúcar. Añadimos los huevos (yo de dos en dos) y la pasta de vainilla. Por último añadimos la levadura en polvo y la harina.
Vertemos sobre los moldes engrasados y horneamos a 180º durante 20 minutos. Dejamos enfriar.
Buttercream de toffee:
En una cacerola derretimos 80 gr de mantequilla junto con el azúcar muscovado y el golden syrup. Cocinamos hasta que adquiera un color ambar. Retiramos del fuego y añadimos la nata y la pasta de vainilla. Colocamos de nuevo en el fuego durante dos minutos. Retiramos y dejamos enfriar.
Batimos el resto de la manequilla hasta que esté esponjosa. Añadimos el azúcar glass y batimos hasta que adquiera un bonito color marfil. Por último añadimos el toffee. Refrigeramos durante 15 minutos antes de poner en nuestro layer cake.
Crocanti de avellanas:
Preparamos una lámina de papel de hornear a la que pondremos aceite para que no se pegue nuestro crocanti. Reservamos.
En una cacerola preparamos un almibar con el agua y el azúcar. Removemos con el mango del cazo, nunca introduciendo un utensilio de cocina. Dejamos que hierva hasta que comience a caramelizarse, momento en el que retiramos del fuego y añadimos las avellanas trocedas. Removemos enérgicamente para que se amalgame bien y vertemos sobre la lámina de papel de hornear aceitada.
Dejamos enfriar 20 minutos y troceamos el crocanti.
Montaje:
Igualamos la superficie de nuestros bizcochos y ponemos sobre uno de ellos la mitad del buttercream. Cubrimos con el otro bizcocho y cubrimos con el resto del buttercream toda la tarta.
Decoramos con el crocanti troceado.
A disfrutar!!!!
