Empezamos la semana como la terminamos, con una receta con nueces. Esta receta la preparé el año pasado para Nueces de California y su #MenúsconCorazón y la reservé para este mes de septiembre.
Le tenía muchísimas ganas a preparar coleslaw en casa. Mirad que en realidad me parece una ensalada de lo más tonta, pero me la ponen y no puedo dejar de comerla, así que era inevitable que yo la preparara en casa, por supuesto my way, a mi manera.
Estoy segura de que os gustará muchísimo esta refrescante receta de coleslaw healthy o saludable. Y es que la salsa con el yogur la convierte en una opción muy ligera y sana de la salsa original. Desde luego un bocado crujiente y lleno de sabor que a mi, particularmente, me gusta mucho.
Es una muy buena opción para llevar en un tupper, para excursiones, un día de piscina, o como me suele ocurrir a mi más frecuentemente, para comer en el trabajo.
RECETA DE COLESLAW HEALTHY o ENSALADA DE COL SALUDABLE
Ingredientes para 4 personas:
- 250 gr de repollo
- 150 gr de zanahoria
- 1 manzana Gran Smith
- nueces
para la salsa:
- 1 yogur desnatado
- 1 cucharada de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- 1 cucharada de mostaza dulce
- 10 ml de zumo de limón
- sal y pimienta negra
Preparación:
Preparamos la salsa mezclando el yogur junto con la mostaza, AOVE y el zumo de limón, salpimentamos y reservamos.
Pelamos las zanahorias y la manzana. Cortamos repollo, manzana y zanahorias en juliana fina. Mezclamos.
Añadimos la salsa, mezclamos.
Finalmente, incorporamos las nueces.
A disfrutar!!!
