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Receta de Galletas Linzer

Qué ricas son las galletas y qué bien sientan a cualquier hora, verdad? Estas galletas Linzer son una verdadera tentación y es que pasas por delante de ellas y te llaman para que te acerques, cojas una y la disfrutes en un par de bocados.

Y además, son tan monas! Y admiten tantos sabores que es difícil resistirse a ellas!

Galletas Linzer

El origen de estas galletas es austríaco y provine de la región de Linz, donde es muy conocida la Linzer torte, una tarta cuya base es pasta frola sobre la que se cubre de mermelada y se cierra con un enrejado de pasta frola. Según Wikipedia, la receta más antigua de esta tarta data de 1653.

Inspirándose en dicha tarta, tenemos esta representación en pequeños bocados: las galletas Linzer. Una receta muy fácil de hacer y con un resultando muy bonito.

Galletas Linzer

RECETA DE GALLETAS LIZER

Ingredientes para 20 unidades:

200 gr de mantequilla con sal a temperatura ambiente

150 gr de azúcar

1 huevo de gallina feliz tamaño L aproximadamente

1 cucharadita de esencia de vainilla

350 gr de harina

mermelada de fresa

Preparación:

Batimos la mantequilla junto con el azúcar. Añadimos el huevo y la esencia de vainilla, mezclamos. A continuación, añadimos la harina.

Formamos una bola, dividimos por la mitad y extendemos cada mitad entre dos láminas de papel de hornear con un grosor de unos 2 mm. Refrigeramos durante 1 hora.

Cortamos con un cortapastas de unos 5 cm de diámetro aproximadamente. A la mitad de ellas, le quitamos el centro con ayuda de otro cortapastas más pequeño. Refrigeramos de nuevo durante 1 hora.

Precalentamos el horno a 180º. Cuando esté caliente, horneamos durante 8 minutos.

Dejamos enfriar.

Sobre la mitad de las galletas que están enteras colocamos una cucharadita de mermelada de fresa.

La otra mitad las espolvoreamos con azúcar glass y tapamos las que hemos rellenado de mermelada.

A disfrutar!!!

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