Hoy traemos al blog una nueva receta de bica, un bizcocho gallego distinto y delicioso. Distinto porque lleva una masa fermentada y utilizaremos harina de fuerza, ingrediente que normalmente no aparece en los bizcochos.
Entiendo que esta manera de preparar este bizcocho es para que se conservara mucho más tiempo, francamente, no nos ha dado tiempo a comprobarlo.
RECETA DE BICA DE TRIVES
Ingredientes para un molde de 27×20 cm:
prefermento:
- 200 gr de harina de fuerza
- 4 gr de sal
- 4 gr de levadura fresca
- 150 gr de agua
masa:
- 200 gr de mantequilla con sal a temperatura ambiente
- 350 gr de azúcar
- 6 huevos de gallinas felices (tamaño L aproximadamente)
- el prefermento anterior
- 250 gr de harina
- ralladura de 1/2 limón
- 1 cucharadita de canela en polvo
cobertura:
- 50 gr de azúcar
- 1 cucharadita colmada de canela en polvo
Cómo preparar bica de Trives:
prefermento:
Con un par de horas de antelación preparamos el prefermento. Diluimos la levadura fresca en el agua. Añadimos la harina y la sal. Mezclamos hasta conseguir una masa homogénea. Tapamos con film y dejamos reposar durante 2 horas.
masa:
Precalentamos el horno a 180º.
Batimos la mantequilla junto con el azúcar. A continuación, incorporamos los huevos uno a uno, hasta que no se haya integrado el primero, no añadimos el siguiente.
Agregamos el prefermento poco a poco.
Finalmente, añadimos la harina, la ralladura de medio limón y la canela, mezclamos.
Vertemos sobre un molde engrasado y espolvoreamos los ingredientes de la cobertura mezclados. (azúcar y canela).
Horneamos durante 60 minutos. A mitad de horneado vigilamos y si está muy dorada ya la bica, tapamos con papel de aluminio.
A disfrutar!!!
