Mar y montaña, tres palabras que son música para mis oidos. Conjunción de sabores en perfecta armonia, un matrimonio perfecto!
El año pasado, Dolorss, autora del blog La cuina de la Dolorss, nos traía a nuestras mesas navideñas esta estupenda receta: conejo con cigalas. En cuanto ví su videoreceta supe que no tardaría en hacerla y lo cierto es que no lo hice, lo que pasa es que la he guardado todo un año para volvera a traer a vuestras mesas en Navidad.
Os aseguro que si preparais este plato os harán la ola. Fijaros que yo no soy nada amiga del conejo y me encantó!!! Así que…no me enrollo más y vamos a leer cómo se prepara este sabroso plato.
RECETA DE CONEJO CON CIGALAS
Ingredientes para 4 personas:
1 conejo partido en trozos pequeños
8 cigalas
1 cebolla grande
1 cucharada de tomate frito
1 cucharada de miel
500 ml de fumet de pescado
1 ajo
12 almendras
1 rebanada pequeña de pan tostastado
perejil, sal, pimienta negra y AOVE (aceite de oliva virgen extra)
Preparación:
En una cazuela freímos las cigalas y retiramos.
En la misma cazuela y con el mismo aceite salteamos el conejo durante 3-4 minutos, retiramos.
Pochamos la cebolla picada en «brunoise» muy pequeña. Añadimos el tomate y la miel, mezlcamos durante un par de minutos e incorporamos el fumet de pescado y el pollo. Cocinamos a fuego bajo durante 1 hora, a media cocción comprobamos la sal y rectificamos si fuera necesario.
En la picadora o un mortero trituramos el ajo, las almendras, el perejil y el pan tostado. Lo añadimos a la cazuela y dejamos cocinar durante 5 minutos.
Si vamos a consumir en el momento, añadimos las cigalas y cocinamos 5 minutos más.
Si lo vamos a preparar de un día para otro, calentar y añadir las cigalas en los 5 últimos minutos.
A disfrutar!!!
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