Cuatro años, cuatro! queriendo hacer una coca para San Juan, cuatro años que se me echaba el tiempo encima. Pero este año, este año no me ha pillado el toro y aquí tenemos la receta de Coca de San Juan lista para poder disfrutarla todo el mundo a tiempo.
Estaba deliciosa, riquísima!!. Con deciros que era enorme y no me traje ni un trocito de nuevo a casa, os lo digo todo.
Las fotos están hechas deprisa y corriendo, tirando una telita encima de la tabla. Porque tal y como se enfrió la coca, la fotografié y ala!!! a tomarnos un café con unos amigos y disfrutarla y ya lo creo que la disfrutamos.
Además, tal y como leereís a continuación en la preparación, es de estas masas que ya puedes dejarte planteadas la noche anterior y que el día en cuestión requieren muy poco trabajo.
Ingredientes:
1ª masa:
– 25 gr de levadura fresca
– 110 gr de harina de fuerza
– 90 ml de leche
2ª masa:
– 350 gr de harina de fuerza
– 100 gr de azúcar
– 50 ml de leche
– 2 huevos
– 80 gr de mantequilla a temperatura ambiente
– ralladura de un limón
– 1 cucharadita de agua de azahar
– piñones
– azúcar para espolvorear
Preparación:
1ª masa:
La noche anterior mezclamos todos los ingredientes en un bol, tapamos con papel film (sin que toque la masa) y ponemos en un sitio fresco.
A la mañana siguiente poner una hora a temperatura ambiente.
2ª masa:
Batimos la mantequilla junto con el azúcar. Añadimos los huevos uno a uno. A continuación la ralladura de limón, el agua de azahar y la leche. Amasamos. Incorporamos la 1ª masa, amasamos. Y por último incorporamos la harina. Dejamos reposar 15-20 minutos.
Estiramos la masa en una bandeja engrasada y dejamos reposar hasta que doble su volumen tapada con un paño húmedo.
Decoramos con la crema pastelera (con la ayuda de una manga), espolvoreamos azúcar y repartimos los piñones.
Horneamos a 180º (yo con aire) durante 20 minutos.
A disfrutar!!!
