No se a vosotros, pero a mi en estas fechas como que me sobra comida! En la cabeza, claro!
Y es que solo de pensar en tanta comilona ya se me cierra la boca del estómago, además, yo estos días soy más de comer de picoteo y por mi si quereis nos ahorramos el plato principal, si quereis pasamos directamente al postre, jajaja. Sobre todo si estamos hablando de las cenas, cuando se come mucha menos cantidad.
Este año sí que me toca preparar la cena de nochevieja, así que aquí voy dándole forma a los distintos platos que van a presidir la mesa. Porque he hablado con los comensales y todos están de acuerdo en cenar de picoteo.
Así que aquí va otra propuesta. Ya sabeis que me encantan los vasitos, y mi idea es que haya unos cuantos en la mesa, uno de ellos será este coctel navideño de anguila, refrescante y ligero.
Hemos tenido la oportunidad de probar la anguila gracias a La Anguila del Mediterráneo. En casa nos ha encantado, una maravilla su ahumado!!!
COCTEL NAVIDEÑO DE ANGUILA
Ingredientes para 6 vasitos:
– 100 gr de tomates cherry
– 75 gr de mango
– 1 cebolleta
– 100 gr de anguila ahumada
– salsa de mostaza y miel
Preparación:
Troceamos todos los ingredientes al mismo tamaño y salamos solamente los tomatitos.
Repartimos en los vasitos, salvo la anguila que la pondremos arriba del todo.
Aliñamos con la salsa de mostaza y miel.
Coronamos con la anguila ahumada.
A disfrutar!!!
