Hay que ver la de años que hace que hago esta Mousse de Baileys y aún no la había fotografíado!
Y es que no siempre hay luz, ni queda una bonita presentación…o sinceramente, ganas de montar todo el bochinche que se monta cada vez que queremos fotografíar un plato. Así que este postre aún no había visto la luz!
Lo cierto es que también es de esos platos que donde va…triunfa. Un postre ligero, que en su justa dosis puede ser el remate perfecto de cualquier comida, pero más de estas fiestas navideñas.
RECETA DE MOUSSE DE BAILEYS
Ingredientes para 9 vasitos de 125 ml:
4 yemas de huevo
40 gr de azúcar
100 ml de Baileys
4 hojas de gelatina
200 ml de nata 35% M.G.
cubitos de almendra caramelizada para decorar
Preparación:
Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
Separamos las yemas de las claras del huevo (las reservamos para otra preparación). Batimos las yemas junto con el azúcar y cuando se haya integrado, el Baileys.
Escurrimos las hojas de gelatina, pero no del todo, de manera que las podamos poner en un vaso y contengan algo de agua. Calentamos 20-30 segundos en el microondas y añadimos a la mezcla de las yemas sin dejar de batir, para que no se cuajen.
A continuación, montamos las nata y la incorporamos a la mezcla.
Vertemos la mezcla en nuestros vasitos, cubrimos con papel film para que no se forme una capa seca y refrigeramos al menos durante 4 horas.
A la hora de servir decoramos con cubitos de almendra caramelizada.
A disfrutar!
