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Panettone

Seguimos con las recetas navideñas, esta vez pannetonne. Un panettone: perfecto. La receta original la vi en el blog de Tere hace dos años y salió a la primera. No hay Navidad que no caiga, altamente recomendable.

 

Elementos del invento:

para la primera masa:

– 125 gr de harina de fuerza

– 85 gr de agua

– 10 gr de levadura

para la segunda masa:

– 2 yemas de huevo y una clara

– 1/2 cucharadita de sal

– 75 gr de azúcar

– 250 gr de harina de fuerza

– 85 gr de mantequilla a punto pomada

– 85 gr de agua

– 10 gr de levadura fresca

–  1 cucharada de agua de azahar

– frutas escarchadas, pasas, chocolate…

 

Elaboración de los elementos:

primera masa: calentamos ligeramente el agua en el microondas (yo unos siete segundos), y disolvemos en ella la levadura desmenuzada. Añadimos la harina. Reservamos en un bol y dejamos que leve, al menos hasta que doble el volumen (si quieres lo puedes hacer la noche anterior).

segunda masa: calentamos ligeramente el agua en el microondas (yo unos siete segundos) y disolvemos en ella la levadura desmenuzada.

Batimos bien todos los ingredientes excepto la harina junto con la primera masa o masa madre que ya tendremos reservada.

En un bol tamizamos la harina, hacemos un volcán y añadimos la masa que acabamos de preparar. Es el momento de añadir las frutas, pasas, chocolate…lo que queramos que lleve dentro nuestro pannetonne.

Colocamos en el molde o moldes donde vayamos a hornearlos y dejamos que leven y tripliquen su volumen.

Antes de hornear, pintamos nuestro pannetonne con yema de huevo. Horneamos a 180º durante 40 minutos.

 

Ale, a disfrutar!!!

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