Seguimos con las recetas navideñas, esta vez pannetonne. Un panettone: perfecto. La receta original la vi en el blog de Tere hace dos años y salió a la primera. No hay Navidad que no caiga, altamente recomendable.
Elementos del invento:
para la primera masa:
– 125 gr de harina de fuerza
– 85 gr de agua
– 10 gr de levadura
para la segunda masa:
– 2 yemas de huevo y una clara
– 1/2 cucharadita de sal
– 75 gr de azúcar
– 250 gr de harina de fuerza
– 85 gr de mantequilla a punto pomada
– 85 gr de agua
– 10 gr de levadura fresca
– 1 cucharada de agua de azahar
– frutas escarchadas, pasas, chocolate…
Elaboración de los elementos:
primera masa: calentamos ligeramente el agua en el microondas (yo unos siete segundos), y disolvemos en ella la levadura desmenuzada. Añadimos la harina. Reservamos en un bol y dejamos que leve, al menos hasta que doble el volumen (si quieres lo puedes hacer la noche anterior).
segunda masa: calentamos ligeramente el agua en el microondas (yo unos siete segundos) y disolvemos en ella la levadura desmenuzada.
Batimos bien todos los ingredientes excepto la harina junto con la primera masa o masa madre que ya tendremos reservada.
En un bol tamizamos la harina, hacemos un volcán y añadimos la masa que acabamos de preparar. Es el momento de añadir las frutas, pasas, chocolate…lo que queramos que lleve dentro nuestro pannetonne.
Colocamos en el molde o moldes donde vayamos a hornearlos y dejamos que leven y tripliquen su volumen.
Antes de hornear, pintamos nuestro pannetonne con yema de huevo. Horneamos a 180º durante 40 minutos.
Ale, a disfrutar!!!
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