Tengo tantas cosas que contar en este post que no se por dónde empezar. Creo que lo haré con la receta, unos phoskitos caseros. Un dulce industrial de los de toda la vida que parece que no pasa de moda, pues ya existía cuando yo era pequeña y sigo viendo anuncios en la tele. Es una comida «viejuna» y por eso les he dado esa patina retro a las fotos, os gustan???
Esta receta está literalmente hurtada a Mara, autora del blog Más dulce que salado, una gran repostera con un amplio repertorio y también con sus platos salados.
En casa mi hija nunca ha probado los phoskitos. No es de bollería industrial, claro que horneando su mami tan dulce como hornea, mandaría narices, no??? Debo reconocer que alguna vez me lo ha pedido, pero no por comer el dulce, sino por la pegatina que salía dentro. Evidentemente me he negado.
Y debo decir que después de hacerlo en casa tengo sentimientos encontrados. Vale, es un dulce casero, pero la cobertura de chocolate que lleva está saturada de azúcar glass. Y además, el acabado no me ha gustado en absoluto. Así que cuando más abajo os ponga la receta os pondré la cobertura original de la receta y la que yo recomiendo.
Por contra, debo decir que la masa del bizcocho es la mejor que he probado hasta el momento, muy, muy esponjosa, y por ello, se va a quedar conmigo para siempre.
Por otra parte, con esta receta se cumplen doce asaltos, o más bien once asaltos y ser asaltada. Y como todo ciclo en la vida, éste para mi se cierra. Y es que voy a coger los libros y ponerme a estudiar como una loca, mi tiempo por lo tanto, se va a ver muy mermado. El blog lo irá notando poco a poco, creo que hasta septiembre probablemente no se note mucho, pues tengo muchas recetas en la parrilla de salida. Pero lo que no quiero es agobiarme estudiando pensando en que tengo que hacer una receta para una determinada fecha, porque de esa manera, ni estudio, ni cocino. Y ahora mismo la prioridad van a ser los estudios.
Se que cocinar no voy a dejar de cocinar, tampoco de fotografiar, pero sin fechas, ni retos será más llevadero.
PHOSKITOS
Ingredientes para 12 unidades:
bizcocho:
– 80 gr de harina
– 50 ml de leche
– 45 ml de aceite de girasol
– 80 gr de azúcar
– 4 huevos
– 1 cucharadita de aroma de vainilla
relleno:
– 200 ml de nata 35,1% M.G.
– 50 gr de azúcar
– 1 cucharadita de aroma de vainilla
cobertura original:
– 200 gr de azúcar glass
– 10 cucharadas de agua (aproximadamente 100 ml)
– 150 gr de chocolate postres
cobertura recomendada: ganache
– 150 gr de chocolate postres
– 150 ml de nata 35% M.G.
Preparación:
bizcocho:
Separamos las yemas de las claras. Montamos las claras de huevo junto con 50 gr de azúcar. Reservamos.
En un bol batimos las yemas de huevo junto con la leche, el aceite de girasol, 30 gr de azúcar y el aroma de vainilla.
Añadimos la harina tamizada.
Incorporamos las claras montadas con movimientos envolventes, para que no se baje la mezcla.
Sobre una bandeja de horno colocamos papel de hornear, vertemos la masa, igualamos y horneamos a 180º (yo con aire) durante 12-15 minutos, hasta que coja un bonito color dorado.
Sacamos del horno, volcamos la masa sobre otro papel de hornear y enrollamos a lo largo. Dejamos reposar hasta que enfríe por completo.
relleno:
Montamos la nata junto con el azúcar y la vainilla.
Desenrollamos el bizcocho, rellenamos con la nata montada. Volvemos a enrollar y refrigeramos mínimo durante 1 hora.
cobertura original:
Fundimos el chocolate, bien en el microondas, bien al baño María. Dejamos templar.
Mezclamos el azúcar glass con el agua.
Vertemos la mezcla de agua y azúcar sobre el chocolate templado sin dejar de remover.
Cortamos el brazo de gitano en discos de 1,5 cm de grosor y bañamos en la cobertura. Colocamos sobre una rejilla y refrigeramos hasta su consumo.
cobertura recomendada: ganache.
En un cazo calentamos la nata sin que llegue a hervir. Retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado, mezclando bien.
Cortamos el brazo de gitano en discos de 1,5 cm de grosor y bañamos en la ganache. Colocamos sobre una rejilla, dejamos que solidifique un poco y refrigeramos hasta su consumo.
A disfrutar!!!
