Sigo de enfermera-cocinera, de lo que tengo menos tiempo es de pasar por vuestros blogs, pero en cuanto tengo un huequito vosotros sabeis que allí que voy.
Me encantan los revueltos, me encanta el jamón y me priva el pan. Hoy dos recetas en una -otra vez-: 1.- revuelto de ajetes y jamón; 2.- pan blanco de masa madre.
Desde que Elvira nos pasó la receta de la masa madre de Dan Lepard he tenido ganas de comprarme su libro, pero estaba agotado. Recientemente han publicado la segunda edición y me faltó tiempo para reservarlo en la librería, ya es mio!!! mi tesoro!!! jajaja. Así que he empezado por el pan más básico, aunque también uno de los que más atención y trabajo requiere. Eso sí, ha merecido la pena muchisimo.
Con esta receta participo en el I Certamen Gastronómico Paraíso de Sabores organizado por las firmas jamonesdospuntocero.com, iloveaceite.com, elamasadero.com y lacocinadebabette.com, patrocinado por el portal wikitapas.com y con la colaboración del blog conloscincosentidos.com.
Revuelto de ajetes y jamón sobre tosta de pan
Elementos del invento (para 3 tostas):
– 3 rebanadas de pan
– 2 huevos
– 2 cucharadas de leche o nata
– 3 ajetes tiernos
– jamón serrano
– 1 tomate
– aceite de oliva virgen extra
Elaboración de los elementos:
Troceamos el jamón y reservamos. Batimos los huevos junto con la leche o la nata. Limpiamos y picamos los ajetes. Freímos los ajetes tiernos, añadimos los huevos batidos y removemos con un tenedor de madera, a mitad de cuajar, retiramos del fuego, añadimos el jamón y seguimos removiendo.
Frotamos el tomate sobre las tostas, añadimos el aceite de oliva virgen extra y repartimos nuestro revuelto.
Ale, a disfrutar!!!
Pan blanco de masa madre
Elementos del invento:
– 100 gr de masa madre
– 150 gr de agua a 16º
– 250 gr de harina de fuerza
– 1 cucharadita de sal
Elaboración de los elementos:
8:00 AM.- Mezclamos en un bol la masa madre junto con el agua. Añadimos la harina y la sal, amasamos hasta obtener una masa ligera y pegajosa. Limpiar y aceitar el bol.
8:10 AM .- Untar con un poco de aceite la mesa de trabajo y amasar durante 10-15 segundos. Formar una bola y dejar reposar en el bol cubierta con un paño húmedo durante 10 minutos.
8:20 AM.- Amasar durante 10-15 segundos. Dejar reposar en el bol cubierta con un paño húmedo durante 10 minutos.
8:30 AM.- Amasar durante 10-15 segundos. Dejar reposar en el bol cubierta con un paño húmedo durante 30 minutos.
9:00 AM.- Amasar durante 10-15 segundos. Dejar reposar en el bol cubierta con un paño húmedo durante 60 minutos.
10:00 Am.- Amasar durante 10-15 segundos. Dejar reposar en el bol cubierta con un paño húmedo durante 60 minutos.
11:00 AM.- Amasar durante 10-15 segundos. Dejar reposar en el bol cubierta con un paño húmedo durante 2 horas.
13:00 AM.- Dale la forma deseada a tu pan y dejalo levar durante 4.30 o 5 horas.
18.00.- Realiza cortes a tu gusto, espolvorea con harina y rocia con agua tu pan. Hornea a 220º durante 35-45 minutos.
Ale, a disfrutar!!!
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