Tarta mousse de chocolate cocida

Hoy os traigo la receta de una deliciosa tarta con la que soñareis desde el primer momento en que la probeis, y con la que os sentireis muy poco culpables de caer en la tentación, ya que no contiene harina y la cantidad de materia grasa es mínima.

Tengo tantas recetas de chocolate que quiero hacer que, a la hora de elegir, mi mente hierve, todas quieren ser la ganadora. Al final ha triunfado esta tarta mousse de chocolate cocida, una receta que hice hace muchíiisimos años, que nunca fotografíe y de la que nunca me olvidé, pues como os comento, ese bocado de placer nunca se ha borrado de mi memoria.

Chocolates Nestlé siempre ha estado presente en mi vida, y lo sigue estando. No sólo es una compañía que cuida todos y cada uno de sus chocolates, sino que además quiere hacerlo de forma responsable. Y así nace Chocolates Nestlé, un Placer responsable:

Responsable con la nutrición: ofreciendo los mejores chocolates y fomentando el consumo moderado.
Responsable con el desarrollo local y rural: tanto con los ganaderos de la cornisa Cantábrica donde se instaló la primera fábrica en 1905 y a los que se sigue recogiendo la leche fresca a diario; como con los agricultores de cacao, con los que se trabaja con acciones como Nestlé Cocoa Plan, facilitando cultivos más rentables y de mayor calidad.

Volviendo a nuestra receta y al placer que os va a suponer disfrutarla, me gusta especialmente porque no contiene gluten, al no llevar ningún tipo de harina los celiácos pueden tomarla sin ninguna preocupación. Para su preparación nos hemos decantado por el chocolate Nestlé postres intenso al 65% de cacao.

Como comprobareis al leer la receta el volumen y textura se lo dan las claras montadas a punto de nieve. Recordad mezclar en el último paso las mismas con movimientos envolventes sin que pierda volumen la masa y vereis como el resultado será tan espectacular como el que podeis comprobar en las fotos.