Si hay algo que les vuelve locos en casa son las costillas barbacoa, o costillas estilo tex-mex. Sólo las había preparado en casa una vez, hace mucho tiempo y ya iba siendo hora de volver a hacerlo!
En esta ocasión y con motivo del concurso de Tabasco® Chipotle, le hemos puesto alegría a la receta.
El resultado? Tenía que haber hecho dos, qué ricas estaban estas costillitas, ese glaseado picante, dulce, ahumado…perfecto, sobre todo por haber conseguido ese magnifico sabor en mi cocina urbanita sin necesidad de una barbacoa.
No pongo cantidad de salsa Tabasco porque eso es un gusto muy personal, id añadiendo poco a poco hasta conseguir la intensidad que más os guste.
Nosotros acompañamos estas costillitas con unas patatas deluxe que combinaban a la perfección! Os dejo las recetas por separado 😉
RECETA DE COSTILLAR DE CERDO ESTILO BUFALO
Ingredientes para 2 personas:
1 costillar de cerdo
sal y pimienta negra
salsa:
6 dientes de ajo
1 cucharada de miel
2 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharada de miel
2 cucharadas de ketchup
2 cucharadas de orégano
4 cucharadas de tomate frito
250 ml de caldo de carne
Salsa Tabasco® Chipotle
Preparación:
Salpimentamos por ambos lados el costillar, lo envolvemos en papel de aluminio y horneamos con la carne hacia abajo a 180º (yo con aire) durante 60 minutos.
Salsa:
Picamos el ajo y lo freímos en un par de cucharadas de aceite, añadimos la miel, mezclamos y a continuación el azúcar moreno, mezclamos bien. Añadimos el orégano y el ketchup, mezclamos. Agregamos el tomate frito y la salsa de Tabasco® Chipotle al gusto, mezclamos. Para finalizar, añadimos el caldo de carne. Dejamos cocinar a fuego medio durante 15 minutos. Trituramos y cocinamos unos 5 minutos más.
Cuando tengamos le costillar listo abrimos y pintamos la parte superior con salsa. Gratinamos durante 15 minutos. Damos la vuelta y glaseamos con salsa, volvemos a gratinar 15 minutos.
Retiramos el costillar y el jugo que ha soltado lo añadimos a la salsa que nos ha sobrado. Calentamos a fuego fuerte la salsa y dejamos reducir durante 5 minutos.
A disfrutar!!!
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PATATAS DELUXE
Ingredientes:
500 gr de patatas baby
50 gr de harina
1 cucharada de pimentón agridulce
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de tomillo seco
Preparación:
Lavamos y troceamos en cuatro gajos las patatas. Ponemos en una fuente apta para microondas y cocinamos durante 10 minutos.
Mezclamos el resto de ingredientes: harina, pimentón, sal, ajo en polvo y tomillo.
Repartimos nuestra mezcla sobre las patatas y freímos a fuego medio alto.
Escurrimos el exceso de aceite sobre papel de cocina, y …
A disfrutar!!!
