La primera vez y el único lugar en el que como calamares rellenos es en el restaurante Tokyo de Zaragoza. Ahí me introdujeron por primera vez en la gastronomía nipona en el año 2000 y desde entonces caigo rendida a sus pies cada vez que puedo.
Y aunque estos calamares rellenos sólo se parecen a los que como en el restaurante nipón en que van rellenos de arroz, os puedo decir que ambos están espectaculares.
Acompañarlos de la salsa americana es todo un acierto y un festival para vuestro paladar.
Gustais?
CALAMARES RELLENOS EN SALSA AMERICANA
Ingredientes para 4 personas:
– 4 calamares grandes
– 240 gr de arroz
– 250 gr de langostinos crudos
– 1 cebolla
– 2 zanahorias
– 500 ml de salsa americana
Preparación:
Pochamos en una sartén la cebolla y las zanahorias cortadas en brunoise» (daditos muy pequeños).
Mientras tanto limpiamos los calamares y les damos la vuelta.
Añadimos al pochado de verdutiras las aletas de los calamares troceadas, así como las patitas y los langostinos pelados y troceados.
Hervimos el arroz y lo dejamos al dente. Añadimos al sofrito y freimos. Dejamos templar.
Rellenamos los calamares con el relleno de arroz y cerramos con un palillo. No para que se salga durante la cocción ya que al darle la vuelta se cierra, sino para poder rellenarlo más y que no se salga el relleno durante la manipulación.
Marcamos a fuego muy fuerte en una carmela (sartén grill, en mi caso de BRA) los calamares, hasta que estén bien hechos por los cuatro costados.
Servimos acompañados de salsa americana.
A disfrutar!!!
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