Hacía ya un par de meses que no me pasaba por aquí. Y no será porque no cocino, pero lo que no me da la vida es para fotografíar.
Si he de ser sincera, hace ya más de un par de años que me mudé de casa y no encuentro mi ubicación, mi rinconcito en el que fotografiar las recetas que salen de mi cocina. Tanto es así, que las fotos de hoy están hechas con el móvil, y se nota. Pero es que fui a echar mano a la cámara de fotos y tenía la batería agotada y las croquetas… no podían esperar.
Las cosas del directo, así que…echamos mano al móvil.
Hacía mucho tiempo que me apetecía preparar croquetas. De hecho, tengo antojo de croquetas de chistorra y huevo frito, jajaja. Pero la verdad es que en vista la época del año en la que estamos (no se cuándo leerás esta receta, querido lector del futuro, pero cuando se escribe estamos en vísperas de que comience la Semana Santa), pues me he decantado por unas de bacalao y gambas, a las que también le tenía ganas.
Así que nos pusimos manos a la obra, bueno….poco porque trabajo sobre todo el robot de cocina, jajaja
Consejo: verás qué diferencia adquieren tus empanados si antes de pasarlos por huevo batido los pasas por harina de arroz, ahí te dejo un truco.
RECETA DE CROQUETAS DE BACALAO Y GAMBAS
Ingredientes:
- 200 g de bacalao al punto de sal
- 200 g de gamba arrocera ya pelada
- 3 dientes de ajo
- 185 g de cebolla
- 120 g de harina
- 600 g de leche
- sal, pimienta y nuez moscada
- AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- harina de arroz
- 3 huevos
- pan rallado crujiente
Cómo preparar Croquetas de bacalao y gambas en robot de cocina
Calentamos el AOVE durante 1 minuto y 30 segundos a 100º velocidad 1.
Añadimos los dientes de ajo y la cebolla pelada y cortada en cuartos y cocinamos en función SOFRITOS durante 5 minutos.
Incorporamos el bacalao al punto de sal y las gambas y cocinamos en función SOFRITO durante 3 minutos.
A continuación, agregamos la harina y cocinamos durante 3 minutos a 100º velocidad 2.
Finalmente, vertemos la leche, damos punto de sal, pimienta negra molida y nuez moscada y cocinamos durante 15 minutos a 100º velocidad 2.
Vertemos la masa en un molde, tapamos con papel film, dejamos templar y refrigeramos durante 8 horas.
Damos forma a las croquetas, pasamos por harina de arroz, huevo batido y pan rallado crujiente.
Freímos en abundante aceite caliente.
Escurrimos sobre papel de cocina y…
A disfrutar!!!
