Como ya os anuncié en la última receta sana del 2013, este año mi reto salado será cocinar más pescado en casa.
Francamente, nos gusta, lo que nos cuesta es ir a comprar pescado fresco cuando está fresco y no los lunes, día que por nuestra organización semanal solemos hacer la compra.
Siempre nos comprometemos a ir al mercado el jueves o el viernes, pero luego llega la vorágine de la semana y nos engulle.
En la vida había comido bacalao al pil pil y tenía muchas ganas de hacerlo y de probarlo. Ya imaginábamos que nos iba a gustar, pero nunca pensamos que tanto.
Mi hija, que come de todo menos pescado, se lo comió en un abrir y cerrar de ojos. Eso sí, diciendo que no le gustaba. Pero si se lo comía a dos carrillos!!! jajaja, niños!.
En fin, una receta muy, muy fácil, que se hace en un visto y no visto.
Ingredientes para 4 personas:
– 1 kg de bacalao (lomo de bacalao)
– 300 ml de aceite (mezcla de 1º y 4º)
– 5 dientes de ajo
– 1/2 guindilla fresca
Preparación:
En una cazuela amplia o tartera ponemos el aceite y sofreímos a fuego medio los ajos y la guindilla (sin pepitas) laminados. Sacamos los ajos y la guindilla y confitamos el bacalao.
Cuando veamos que el pescado ya está casi hecho comenzamos a menear con ambas manos la cazuela en círculos. El bacalao irá soltando su gelatina que ligará con el aceite y éste se volverá opaco. Puedes tardar unos 10 minutos en hacer el pil pil.
También puedes adelantar el proceso sacando el bacalao cuando ya haya empezado a ligar la salsa y removiendo la salsa con un colador pequeño (pero tened cuidado, yo rallé mi cazuela Castey, snif).
Sirve en cada plato una ración de bacalao cubierto de salsa y añade los ajos y guindilla del principio.
A disfrutar!!!
