Con esto del reto del HEMC 35 se me han despertado las ideas. Cuando vas al mercado una de las frutas de temporada es el melocotón (y eso que aquí en Aragón nos esperaremos al final de temporada para poder degustar el melocotón de Calanda ;)). Pues eso, que llevo muchos días pasando delante de los puestos, viendo los sugerentes melocotones que me decían: comprame, comprame!!!, pero a parte de para comer en «crudo», me apetecía muchísimo hacerlos en mermelada. Y por supuesto que he hecho, una no, dos, una con azúcar y otra apta para diabéticos.
En primer lugar os pondré la light o apta para diabéticos y otro día la normal, aunque no tiene mucho misterio y está muy vista, pero bueno.
Elementos del invento:
– 360 gr de melocotón, ya limpio, sin piel, ni huesos.
– 3 cuharaditas de edulcorante líquido (equivalente a 180 gr de azúcar, al menos el que yo he usado del Mercadona)
Elaboración de los elementos:
He troceado el melocotón y puesto en un cazo a fuego medio durante media hora. Como no suelta jugo (he podido comprobar que no es como las manzanas :P), hay que remover de cada poco tiempo para que no se queme.
A los 20 minutos he echado el edulcorante.
Pasada la media hora lo he triturado con la batidora y dejado a fuego mínimo durante otro cuarto de hora.
Caliente lo he embotado en un bote estirilizado y una vez bien lleno, cerrado y puesto boca abajo durante al menos un día para su conservación.
Ale, a disfrutar!!!
