Más de una vez os he contado que me siento afortunada de tener buenos amigos a mi alrededor. Hay amigos de todos los días, o casi todos y hay amigos de un par de llamadas y visitas al año.
Eso me ocurre con Ana, que vive en Barcelona. Solemos visitarnos un par de veces al año y aunque siempre nos comprometemos a llamarnos más a menudo el caos del día a día nos los impide. Sin embargo, cuando por fin se produce esa llamada, es como si te hubieras despedido de ella el día anterior. Eso para mí, es un buen amigo.
Ella disfruta tanto como yo de la cocina y en esas visitas no salimos ni de la suya, ni de la mía. Además, sabe de mi debilidad por los libros culinarios y casi siempre me tiene guardada una sorpresa.
El último ha sido el maravilloso libro de la pastelería francesa Ladurée. Un libro suave, aterciopelado, en su cajita como un buen album de fotos. Un libro exquisito para mirarlo una y otra vez. Es tan elegante que me ha dado cosa ponerle post it, pero al final, lo he marcado «C’est la vie»!
De todas las recetas he elegido esta mousse que además preparé para mi otra gran amiga: Susana, que es celiáca. Así que marchando a por un postre sin gluten!!!
MOUSSE AU CHOCOLAT~LADURÉE
Ingredientes para 4 vasitos (mini):
– 160 gr de chocolate negro al 70%
– 40 gr de mantequilla (yo con sal)
– 4 huevos
– 1 pizca de sal
– 40 gr de azúcar
Preparación:
Derretir en el microondas o al baño maría el chocolate troceado junto con la mantequilla. Dejar templar.
En un bol montar las claras junto con una pizca de sal. A mitad de montar incoporar en cascada el azúcar. Reservar.
Batir ligeramente las yemas de huevo e incorporar a las claras montadas.
A continuación añadir 1/4 parte del chocolate y mezclar con movimiento envolventes. Cuando esté integrado añadir el resto de chocolate y mezclar siempre con movimientos envolventes.
Distribuir la mousse sobre las copas mini o vasitos y refrigerar mínimo 4 horas.
A disfrutar!!!
