Hoy compartimos en el blog una deliciosa receta de Pan Hokkaido, un jugoso pan de molde hecho a base de leche. A mi me resulta especialmente sabroso para cortar en rebanadas y tostar, así que cae en los desayunos.
Como todos los panes y masas levadas, no es una receta complicada, simplemente debemos respetar los tiempos de reposo para obtener un delicioso pan casero.
RECETA DE PAN HOKKAIDO
Ingredientes:
para el tangzhong:
25 gr de harina de fuerza
100 ml de leche entera
para el pan:
125 ml de leche entera tibia
7 gr de levadura seca de panadería
50 gr de azúcar
350 gr de harina de fuerza
1 cucharadita de sal
1 huevo de gallina feliz tamaño L aproximadamente
30 gr de mantequilla a temperatura ambiente
1 huevo para pintar el pan
Preparación del tangzhong:
Mezclamos en un cazo la harina de fuerza y la leche y calentamos durante 3-4 minutos hasta hacer una bechamel muy ligera. Dejar enfriar y reservar.
Preparación del pan:
En un bol mezclamos la leche tibia junto con la levadura seca y 2 cucharadas de azúcar. Dejamos reposar hasta que la mezcla burbujee.
En un bol amasar todos los ingredientes incluidos el tangzhong y la mezcla de leche anterior, salvo la mantequilla, durante 10 minutos.
Añadir la mantequilla y amasar durante otros 10 minutos.
Engrasar ligeramente un recipiente y colocar la masa, tapar y dejar levar hasta que doble su volumen.
Desgasificamos la masa y dividimos en cuatro porciones iguales.
Enharinamos ligeramente la superficie de trabajo y estiramos cada una de las porciones, enrollando después en forma de cilindro.
Colocamos en un molde rectangular engrasado, repetimos la operación con las otras tres porciones. Tapamos y dejamos levar hasta que tripliquen su volumen.
Precalentamos el horno a 170º.
Pintamos el pan ligeramente con huevo batido y horneamos a 170º durante 35 minutos.
A disfrutar!!!
