El cacao es importante en nuestras vidas desde que lo conocemos. Mayas y aztecas lo valoraban muchisimo, hasta el punto de que Moctezuma cobraba los tributos en bayas de cacao.
Al ser un producto amargo, lo mismo se endulzaba con miel o jugos dulces, que se degustaba con especias y picantes.
En nuestras latitudes y en la época actual no hay mucha costumbre de degustar el chocolate con especias o picantes, y lo que parece que es una moda, no es tal cosa, pues hace siglos que así se degusta este estimulante alimento.
La Salsa Tabasco se obtiene de los mejores chiles rojos madurados en la propia planta, que son macerados con sal y vinagre durante tres años en barricas de roble.
Y del conjunto de estos dos ingredientes tan peculiares, tan potentes y con tanto protagonismo, he obtenido un delicioso pudding. Con todo el sabor del chocolate en boca y un sutil final picante en garganta.
¿Te atreves a probar mi propuesta?
RECETA DE PUDDING AZTECA
Ingredientes para 4 personas:
75 gr de mantequilla
125 gr de chocolate negro postres
150 gr de azúcar
2 huevos L
65 gr de harina
1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar 0% M.G.
1 1/2 cucharaditas de Salsa de Tabasco
50 gr de nueces troceadas
Preparación:
En un cazo derretimos la mantequilla y el chocolate, cuando se haya fundido vertemos sobre un bol para trabajar.
Añadimos el azúcar, mezclamos bien.
Agregamos los huevos, mezclamos bien.
Incorporamos la harina y el cacao tamizados, mezclamos bien.
Añadimos el tabasco, mezclamos bien.
Por último, agregamos las nueces troceadas…mezclamos bien.
Engrasamos los moldes individuales en los que queramos presentar nuestro pudding y repartimos la masa a partes iguales.
Horneamos a 170º (yo con aire) durante 20 minutos.
Dejamos templar y…
A disfrutar!!!
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