Gustarme es poco, me vuelve loca el salpicón de pulpo. Y es un plato muy sencillo de hacer y también muy agradecido.
Me gusta en cualquier época del año, pero ahora en veranito es cuando más lo comemos en casa. Francamente, junto a una cervecita bien fresca me parece un aperitivo perfecto para el domingo!!
Es precisamente en verano además cuando en la nevera no suelen faltar las verduras en vinagreta, ya que se la voy añadiendo a multitud de platos y ensaladas. De hecho, en breve, muy breve vereis otra preparación con la vinagreta de verduras.
Este mes el plato pescado se puede decir que es más de frutos del mar. Y qué frutos da el mar, madre mía!
Venga, vamos a prepararlo que estará delicioso cuando volvais de la piscina o la playa!
SALPICÓN DE PULPO
Ingredientes:
– 2 cebolletas
– 2 pimientos verdes
– 1 pimiento rojo
– 6 palitos de cangrejo
– 1/2 kilo de pulpo cocido
– 1 malla de mejillones
– 50 gr de oliva negra de Aragón
Preparación:
En primer lugar limpiamos los mejillones y los abrimos al vapor en una cazuela. Dejamos enfriar y separamos de la concha sacando la carne.
Troceamos la cebolla y los pimientos en dados pequeños. Los ponemos en un recipiente grande.
Troceamos los palitos de cangrejo y el pulpo en porciones de bocado pequeño. Añadimos a las verduras.
Agregamos los mejillones y las olivas.
Aliñamos como para ensalada, sal, aceite y vinagre. Dejamos reposar unas horas en el frigorífico.
