Entrada promagramada (estamos de hospitales, pero en un par de días espero volver a visitaros a todos).
En cuanto vi el concurso de recetas de cucharada organizado por Recetas de Rechupete junto a Le Creuset, no me lo pensé ni un momento, era la excusa ideal para preparar la sopa de pimientos que tanto me apetecía hacer. Y a mi, a mi!!! que no me gusta la sopa me ha encantado, a vosotros que sí os gusta, os entusiasmará.
Ahhh!!! y una gran ventaja, está igual de rica fría que caliente 😉
Elementos del invento:
– 2 cebollas
– 1 diente de ajo
– 2 pimientos rojos grandes
– 1 calabacín grande
– 900 gr de caldo de verduras
– queso fresco batido
– sal, pimienta y cebollino
Elaboración de los elementos:
Sofreímos la cebolla bien picada, a los cinco minutos incorporamos el ajo también picado.
Añadimos los pimientos y el calacín troceados en dados muy pequeñitos.
Retirar unos cuantos dados de calabacín para la decoración final e incorporar el caldo de verduras, salpimentar, cocinar a fuego medio durante 20 minutos.
Triturar todo, rectificar de sal y servir en los platos junto con una cucharada de queso fresco batido (nata o yogur), pimienta, cebollino y el calabacín que hemos reservado.
Ale, a disfrutar!!!
Imprimir aquí receta de sopa de pimientos rojos
