Hace poco os contaba que soy como Mafalda, no me gusta ni ver la sopa. En cambio a mi hija le gusta toda la sopa que no me gusta a mi. Sin embargo en una cosa estamos de acuerdo, nos encanta esta sopa de verduras y pollo. Y reflexionando sobre ello, me estoy dando cuenta de que lo que no me gusta es la pasta en la sopa. Ésta que hoy os traigo no lleva y me encanta, y cuando hice la sopa de marisco, a última hora decidí no ponerle y también me encantó. Así que a partir de ahora, probaré las sopas sin pasta, a ver qué tal!
Con esta receta continuo por segundo mes elaborando recetas de mi madre, un reto que me encanta!!!
Un día mi madre comenzó a echar lo que fue encontrando por la nevera y así es como nació esta sopa. Desde hace unos años nunca falta en mi casa y es que me resulta una muy buena opción para cenar.
SOPA DE VERDURAS Y POLLO
Ingredientes:
– 300 gr de judia verde
– 2 puerros
– 1 zanahoria
– 1 litro de caldo de verduras
– 3 filetes de pechugas
Preparación:
Cortamos las verduras en brunoise, dejando el puerro separado. Reservamos
Cortamos en dados muy pequeños los filetes de pechuga y los freímos en una olla con dos cucharadas de aceite. Dejamos que se dore la pechuga, incluso que se pegue un poco al fondo de la cacerola.
Añadimos el puerro y sofreímos cinco minutos más. Añadimos la judia verde y la zanahoria y el caldo de verduras.
Cocinamos a fuego medio durante 20 minutos.
A disfrutar!!!
