Esta receta va dedicada a Sandy.
Sandy es una seguidora de este blog que me preguntó si conocía alguna receta de «Toledanas», la verdad, no. Ni siquiera había oido hablar nunca de este dulce. Pero en cuanto comencé a investigar, ver que casi no había recetas y que además llevaba cabello de ángel, constituyó un reto para mí.
Yo nunca he sido del foro Mundorecetas, pero algunas buenas amigas blogeras sí y siempre me han hablado de las bondades del foro. La receta que más garantías me ofrecía fue precisamente la que encontré en el foro Mundorecetas, cortesía de Tragaldabas, que no es Raquel, del blog Los Tragaldabas, no confundamos!
Ingredientes (para 18 unidades):
– 165 gr de manteca de cerdo
– 125 ml de aceite de girasol (frito y frío)
– 125 ml de vino blanco
– 2 cucharadita de canela
– 60 gr de azúcar
– 500 gr de harina
– 1/2 bote de cabello de ángel
– almendra granillo
– 1 huevo batido para pintar
Preparación:
En un cazo ponemos la manteca junto con el aceite, el vino, la canela y el azúcar.
Cuando hierva añadimos de golpe la harina y removemos hasta que la masa se despegue de las paredes del cazo (como la pasta choux). Dejar enfríar tapado con papel film.
Estirar entre dos láminas de papel de hornear y con la ayuda de un vaso o un cortapasta redondos hacer círculos.
Rellenar con una cucharadita de cabello de ángel.
Cerrar, pintar con huevo batido y espolvorear con almendra granillo.
Hornear a 180º durante 25-30 minutos.
A disfrutar!!!
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