Desde el mismo momento en que ví la foto de esta torta en Foodgawker supe que saldría de mi horno.
Como os he contado en más de una ocasión no bebo nada de alcohol, pero reconozco que el vino y brandy en los guisos, la cerveza (sobre todo negra), ron y Baileys en el dulce, en muchas ocasiones es un gran acierto.
Nunca había probado el limoncello y no tenía en casa, pero tenía tantas ganas de hacer esta receta del blog La cuoca dentro, que compré una botellita, y fue un gran acierto!
Nos encontramos ante un bizcocho cítrico, con una crema de ricotta espectacular!!!
El único pero que le pondría es que a pesar de que al verter la masa de queso ésta queda de manera uniforme sobre la masa de bizcocho, al hornear se va al centro y al fondo, estaría mejor que permaneciera de manera uniforme sobre el bizcocho, pero bueno… sigue siendo una torta espectacular que os recomiendo que horneeis!
RECETA DE TORTA DE RICOTTA Y LIMONCELLO
Ingredientes para un molde de 22 cm de diámetro:
bizcocho:
180 gr de azúcar
315 gr de harina
120 gr de mantequilla con sal
3 huevos L (170 gr aproximadamente)
90 gr de limoncello
75 gr de leche
15 gr de levadura química
crema de queso:
500 gr de ricotta
3 huevos L
75 gr de azúcar
ralladura de 1 limón
Preparación:
bizcocho:
Derretimos la mantequilla y dejamos templar.
Batimos los huevos junto con el azúcar hasta que blanqueen y doblen su volumen. Añadimos la mantequilla derretida y templada. A continuación agregamos la leche y el limoncello. Por último, la harina y la levadura tamizadas.
Engrasamos el molde y vertemos la masa de bizcocho, reservamos.
crema de queso:
Batimos la ricotta junto con el azúcar y la ralladura de limón. Añadimos los huevos uno a uno.
Vertemos la crema de queso sobre la masa de bizcocho con cuidado.
Horneamos a 180º (yo con aire) durante 45 minutos.
Dejamos enfriar y refrigeramos hasta su consumo.
A disfrutar!!
