Si, ya se, ya se que lo he puesto todo muy rosa, pero es lo que había y no me ha parecido que quedase mal, jajaja
Estos cupcakes estaban absolutamente deliciosos, muy esponjosos y rápidos, ya que en una hora los puedes tener listos si tienes la mantequilla a temperatura ambiente. Así que si aún no has preparado nada para hoy, aún estás a tiempo.
Ahhh, y con ellos cumplo mi segundo mes del reto Red Velvet 😉
Por cierto, el frosting se me resistió un poco. Probé hasta tres distintos y cuando dí con el froting de crema de queso del libro de Alma encontré uno que realmente es perfecto.
Además, me parecen perfectos para celebrar San Valentín. Si utilizamos la boquilla 1M de Wilton y distribuimos el frosting de dentro a fuera, nos saldrá esta rosa tan bonita.
He aprovechado un spray de color rosa que me compré para decorar algunas galletas y cuyos experimentos no me han gustado nada y aquí en los cupcakes han quedado genial. Todo un acierto.
Sobre todo os los recomiendo porque son rápidos, ya que en apenas una hora tenemos un postre rico, delicado y elegante.
Ingredientes masa cupcakes (12 unidades):
– 120 ml de buttermilk*
– 65 gr de mantequilla a temperatura ambiente
– 125 gr de azúcar
– 1 huevo
– 140 gr de harina tamizada
– 10 gr de cacao en polvo sin azúcar
– 1/2 cucharadita de levadura
– 1/2 cucharadita de bicarbonato
– 1/2 cucharadita de pasta de vainilla
– colorante rojo
* buttermilik: si no tienes buttermilk puedes hacerlo en casa añadiendole a la misma cantidad de leche una cucharada de zumo de limón. Deja que repose durante 15 minutos y se corte, estará lista.
Preparación:
Por un lado mezclamos los siguientes ingrediente sólidos: harina, cacao, levadura en polvo y bicarbonato.
Por otro batimos la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar. Añadimos el huevo y la pasta de vainilla. Por último, colorante rojo al gusto.
A continuación incorporamos un tercio de los ingredientes sólidos. Batimos. Seguimos y añadimos la mitad del buttermilk.
Echamos el segundo tercio de ingredientes sólido.
El resto del buttermilk.
Finalizamos añadiendo la tercera parte de sólidos.
Rellenamos dos terceras partes de las capsulas (mejor si las capsulas las pones dentro de una bandeja para magdalenas). Horneamos a 180º durante 18-20 minutos. Dejamos reposar en la bandeja durante 5 minutos y enfriamos sobre una rejilla.
Ingredientes Frosting de queso:
– 120 gr de mantequilla con sal a temperatura ambiente
– 300 gr de azúcar glass
– 125 gr de queso de untar
– 1 cucharada de leche
– 1 cucharadita de pasta de vainilla
Preparación:
Tamizamos el azúcar y la batimos junto con la mantequilla y la leche.
Añadimos el queso y la vainilla, batimos primero a velocidad baja y luego a velocidad fuerte hasta obtener una crema homogénea.
A disfrutar!!!
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