Ya se, ya se que aún no han comenzado las Navidades y yo ya os ofrezco no una, sino dos recetas de aprovechamiento para estas fiestas. Pero es que la vida del blogger gastronómico es así, tenemos que trabajar con mucha antelación. Pero si ya a principios de noviembre mis amigos me estaban pidiendo los menús para estas fiestas!!!
Yo os he propuesto 4 menús navideños, que unidos a los 4 menús del año pasado son unas cuantas opciones, pero es que además tenemos las propuestas de Pescanova para la cena de Navidad de este año, si entráis en su página web podréis sacar un montón de ideas! No me digáis que no tenemos recetas variadas para preparar eh!
Y no conforme con eso yo os traigo hoy dos recetas de aprovechamiento, que no está la cosa para tirar nada, pero uno también se cansa de comer durante tres días el mismo plato, verdad?
Cuando en casa plantée qué hacer con los restos de bacalao y gambones que habían sobrado de una receta previa no hubo unanimidad. Uno quería canelones, la otra quería pimientos rellenos y yo, que soy la que cocino me abstuve. Para tener a todos contentos hice ambas recetas. Como la base es la misma sólo hubo que trabajar dos salsas diferentes. Quieres ver cómo las hice?
RELLENO DE BACALAO Y GAMBONES
Ingredientes:
12 gambones
400 gr de bacalao
1 cebolla pequeña
salsa bechamel:
2 cucharadas de harina
200 gr de leche
Preparación:
En una sartén amplia pochamos la cebolla. Mientras tanto picamos muy menudo el bacalao y los gambones y lo añadimos a la cebolla.
Calentamos la leche.
Incorporamos la harina a nuestro sofrito (ya con el pescado) y cocinamos durante un par de minutos. Poco a poco incorporamos la leche caliente hasta obtener una masa más bien espesa.
Colocamos en una manga pastelera y reservamos.
CANELONES DE BACALAO Y GAMBONES
Ingredientes para 12 canelones:
masa de relleno de bacalao y gambones
12 placas de canelones
Preparación:
Ponemos en remojo los canelones o hervimos las placas, dependerá de la marca que hayamos comprado, en cualquier caso…seguimos las indicaciones del fabricante.
Escurrimos bien y colocamos extendidas sobre un paño limpio.
Con la ayuda de la manga pastelera colocamos una generosa cantidad de relleno. Cerramos los canelones.
Pintamos con mantequilla la fuente elegida y colocamos los canelones.
Hacemos una bechamel (en mi caso en microondas) y vertemos sobre los canelones.
Sobre la bechamel podemos poner bien tomate frito, bien queso para gratinar (al gusto).
Gratinamos y…a disfrutar!!!
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PIMIENTOS RELLENOS DE BACALAO Y GAMBONES
Ingredientes para 12 pimientos:
masa de relleno de bacalao y gambones
12 pimientos para rellenar
200 gr de nata para cocinar
3 pimientos
Preparación:
Rellenamos los pimientos con la masa y reservamos.
Trituramos la nata junto con los 3 pimientos y calentamos poco a poco en un cazo.
Vertemos la salsa de nata en unas tarteras, colocamos 2-3 pimientos, vertemos un poco más de salsa y gratinamos ligeramente en el horno.
A disfrutar!!!!
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