Tengo un montón de revistas de cocina. Tantas que hace ya cuatro años que no me compro. Y es que necesitaría varias vidas para poder hacer todas las recetas que tengo marcadas, enviadas al correo o guardadas por mil sitios.
Además, tantos libros y tantas revistas tengo, que en las últimas ocasiones en las que me compré una, no marcaba ninguna receta, porque ninguna me parecía interesante.
Salvo las ediciones especiales de navidad, no puedo evitar comprarlas.
Y como las tengo guardadas todas juntas, cuando llega noviembre las desempolvo y repaso las que están marcadas.
Esta receta no me llamó la atención y no estaba marcada. Pero mi hija estaba aburrida y me pidió elegir alguna receta ella y marco ésta receta, bueno, la presentación no era la misma, pero el contenido sí.
La presentación era un poquito más elaborada, con masa brik, pero yo no me compliqué la vida y la hice en estas tartaletas compradas y os puedo decir, que no me equivoqué. Así que vamos a ver lo fácil que es preparar estas tartaletas de confit de pato.
Por cierto, un consejo. Aunque pueda chocaros el remate con la salsa de yogur, no lo olvidéis, le aporta un toque refrescante y muy interesante a esta tapa.
RECETA DE TARTALETAS DE CONFIT DE PATO
Ingredientes para 6 unidades:
- 6 tartaletas de unos 5 cm de diámetro
- 1 confit de pato
- 1 cebolla mediana
- 1 yogur griego
- zumo de limón
- sal
- pimienta negra
- AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- agua
- cebollino
Cómo preparar tartaletas de confit de pato
Mezclamos el yogur griego con una cucharada de zumo de limón y salpimentamos ligeramente. Reservamos.
Sacamos toda la carne del confit de pato y picamos ligeramente con la ayuda de una picadora, reservamos.
Pelamos la cebolla y la cortamos en una brunoise pequeña, es decir, a daditos muy pequeños.
Pochamos en una sartén con un poco de AOVE y damos un punto de sal, lo hacemos a fuego muy bajo para que se caramelice ligeramente. Cuando comience a adquirir un tono dorado, añadimos un par de cucharadas de agua y seguimos cocinando. De esta manera obtendremos una caramelización natural sin necesidad de añadir azúcar. Dejamos enfriar
Montaje de las tartaletas
Sobre la base de cada tartaleta repartimos la cebolla caramelizada. A continuación, el confit de pato picado. Repartimos una cucharadita de la mezcla de yogur y decoramos con cebollino picado.
A disfrutar!
