Cuando una compañera me dijo que hacía en un pis pas una receta de garbanzos en su robot de cocina, limpié muy bien mis pabellones auditivos para tomar buena nota de la receta.
En realidad esta receta me la vendieron como callos veganos, eso me llamó la atención. Cuando me contó como se hacía tardé sólo un día en prepararlos en casa. Y es que esta receta de garbanzos con setas, totalmente vegana, es una maravilla!
No quiero abrir este melón, pero lo voy a hacer un poco. Y es que me niego a nombrar a los platos veganos con sus supuestos sabores carnívoros. Es verdad, es posible que, la textura de las setas nos recuerde a la de los callos, pero es más cierto como que el sol se pondrá mañana por el este, que nos encontramos ante un plato BUENÍSIMO de garbanzos con setas.
La receta original lleva tomate frito, yo lo he sustituido por tomate concentrado y creo que es todo un acierto.
Por cierto, en el blog ya tenemos publicada otra receta de garbanzos con setas, pero ésta…lleva chicha.
RECETA VEGANA DE GARBANZOS CON SETAS
Ingredientes para 4 personas:
- 400 g de garbanzos cocidos
- 2 dientes de ajo
- 200 g de cebolla
- 250 g de setas de cardo troceadas
- 100 g de tomate concentrado
- 300 g de caldo de verduras
- AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimentón de la Vera
- 1 pizca de cayena en polvo
- 1 pizca de comino molido
- 1 pizca de pimienta negra molida
Cómo preparar garbanzos con setas veganos en robot de cocina
En primer lugar calentamos el aceite durante 1 minuto a 120º velocidad 2.
Añadimos los dientes de ajo pelados y cocinamos durante 2 minutos a 120º función SOFRITO.
Incorporamos la cebolla pelada y troceada toscamente, cocinamos durante 5 minutos a 120º función SOFRITO.
Colocamos la mariposa y agregamos las setas de cardo troceadas y una pizca de pimentón de la Vera, cocinamos durante 2 minutos a 120º velocidad 2.
Para finalizar incorporamos el tomate concentrado, los garbanzos, el caldo de verduras y una pizca de cayena molida, otra de comino molido, un toque de sal y otro de pimienta negra molida. Cocinamos durante 12 minutos a 100º velocidad 2.
A disfrutar!!!
