He tardado mucho tiempo en decidirme a probar el ramen. Y es que, aunque me estoy haciendo mayor y comienza a gustarme algo más la sopa, la Mafalda que vive dentro de mí se me apodera con las sopas. Así que el ramen no me llamaba la atención para nada.
De hecho, en el blog sólo vais a encontrar cuatro recetas de sopa, jajaja. Bueno, ahora ya habrá cinco!
Pero tuve que cocinarlo para una reciente colaboración e investigué y preparé la receta que me parecía más completa y sencilla al mismo tiempo.
Como resultado, un espectacular ramen de pollo que no he dejado de preparar desde este verano.
Ahora tengo pendiente ir a algún restaurante especializado en ramen para saber si me he acercado o no a la versión que cocinen en restaurantes especializados.
RECETA DE RAMEN
Ingredientes para 4 personas:
- 4 contramuslos de pollo deshuesados
- 2 dientes de ajo
- 6 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de mirin
- 1.5 litros de caldo de pollo
- 200 g de noodles
- 200 g de setas shiitake
- tallo de cebolleta
- alga nori
- AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- 4 huevos marinados*
*para los huevos marinados
- 4 huevos
- 400 g de remolacha cocida
- 600 g de agua
Cómo preparar Ramen
Comenzamos la víspera con los huevos marinados
Trituramos la remolacha cocida con el agua y reservamos.
Calentamos agua en un cazo y cuando rompa a hervir cocinamos los huevos durante 5 minutos. Enfriamos en un bol con agua con hielo.
Cuando los huevos estén completamente fríos, sumergimos en el zumo de remolacha que hemos preparado antes y refrigeramos hasta el día siguiente.
Preparamos Ramen
En un bol mezclamos la salsa de soja con la salsa mirín y los ajos triturados, reservamos.
Salpimentamos el pollo y cortamos en porciones de bocado.
En una olla amplia calentamos AOVE y freímos el pollo. A continuación, añadimos la mezcla de salsa de soja y cocinamos durante 1 minuto. Retiramos el pollo y vertemos el caldo de pollo.
Cuando rompa a hervir, cocinamos los noodles siguiendo las indicaciones del fabricante.
Cocinamos las setas shiitake troceadas y con un punto de sal.
Cómo servir Ramen
Sacamos los huevos del marinado de remolacha, lavamos y secamos con papel de cocina.
Pelamos y troceamos el tallo de cebolleta en una brunoise muy pequeña, es decir, a daditos muy, muy pequeñitos.
En un cuenco o plato hondo colocamos los noodles, vertemos caldo al gusto y decoramos con el huevo partido por la mitad, las setas shiitake, el tallo de la cebolleta y algas nori al gusto.
A disfrutar!!!
