Aunque esta receta vea ahora la luz, lo cierto es que se la ví a Cocido de Sopa hace dos años y la hemos ido repitiendo hasta hacerla muy a nuestro gusto. La hemos hecho mucho más ligera, ya que la original nos parecía muy densa y en las últimas ocasiones hemos cambiado las vieiras por gamba arrocera, mucho más fáciles de comer con cuchara y así no tenemos que usar en este plato cuchara, cuchillo y tenedor, jajaja
La verdad es que esta crema de puerros con vieiras es un aperitivo muy ligero. Se agradece con tanta comida en la mesa. Además, es muy original y a los comensales les suele gustar por ser distinto y nada pesado, vamos, muy healthy!
RECETA DE CREMA DE PUERROS CON VIEIRAS
Ingredientes para 6 personas o 12 vasitos:
750 gr de puerros ya limpios (la parte blanca)
1 puerro más para freir
250 ml de vino blanco
500 ml de leche evaporada
18 vieiras o 250 gr de gamba arrocera
sal, pimienta y AOVE (aceite de oliva virgen extra)
Preparación:
En una cazuela ponemos los 750 gr de puerro troceados, salpimentamos, añadimos un chorrito de AOVE y cocinamos a fuego medio-fuerte durante 10 minutos.
A continuación, añadimos el vino blanco y cocinamos durante 10 minutos.
Pasado el tiempo, vertemos la leche evaporada y cocinamos 5 minutos más. Trituramos y reservamos.
El puerro que tenemos suelto, lo troceamos y pochamos en una sartén, reservamos.
Salteamos las vieiras o gamba arrocera (lo que hayamos elegido).
Servimos en cuencos o vasitos la crema y decoramos con el puerro frito y las vieiras o gambas.
A disfrutar!!!
