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Empanada de atún con masa de hojaldre

¡Lo que me gusta a mi una empanada! Me chifla! Y la que hoy os traigo la hago muy, pero que muy a menudo. Pero fijaros que en 12 años largos de vida del blog, aún no la había publicado. Y es que, hay que reconocer que las empanadas, son difíciles de fotografiar, al menos así me lo parece a mi.

Empanada de atún con masa de hojaldre

Y, ¡ojo! que ningún gallego se me mosquee, eh! Que soy muy consciente que la empanada tradicional está hecha con… masa de empanada. Y a mi me encanta, pero también me gusta mucho esta versión con masa de hojaldre, que me resulta mucho más ligera. Aunque claro, también por eso mucho más peligrosa, que empiezas a comer…y no paras! jajaja

Empanada de atún con masa de hojaldre

RECETA DE EMPANADA DE ATÚN CON MASA DE HOJALDRE

Ingredientes:

  • 2 masa de hojaldre rectangulares
  • 1 cebolla mediana
  • 1 pimiento verde grande
  • 1/2 pimiento rojo
  • 200 gr de atún en escabeche
  • 400 gr de tomate triturado
  • sal y AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 1 huevo para pintar

Preparación:

Pelamos la cebolla y troceamos en «brunoise», es decir, en daditos muy pequeños. Lavamos y descorazonamos los pimientos y troceamos al mismo tamaño que la cebolla.

Pochamos las verduras con un poquito de aceite en una sartén amplia.

Escurrimos el líquido del atún y añadimos a la sartén cuando las verduras estén pochadas, cocinamos durante 2-3 minutos.

A continuación, añadimos el tomate triturado y damos un punto de sal, cocinamos a fuego medio con la sartén tapada durante 20 minutos.

Colocamos el relleno en un colador para que suelte el agua y dejamos enfriar durante al menos 30 minutos.

Precalentamos el horno a 200º.

Extendemos una lámina de hojaldre y distribuimos el relleno sin que llegue a los bordes para poder cerrar bien. Tapamos con la otra lámina de hojaldre y cerramos los laterales.

Pinchamos con un tenedor a lo largo de la masa y pintamos ligeramente con huevo batido.

Horneamos a 200º durante 20-25 minutos, hasta que tenga un bonito color dorado.

A disfrutar!!!

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