La verdad, me cuestiono si a esta mezcla de ingredientes se le puede llamar ensalada. No hay hoja verde, no hay tomate (bueno sí, secos)…no se, la verdad, tengo mis dudas.
Y no eran las únicas dudas que tenía con esta receta. Y es que cuando la preparé por primera vez, no las tenía todas conmigo. Me imaginaba sabores muy fuerte e intensos que a buen seguro no me permitirían comer más de una ganchada. ¿Decís también ganchada fuera de Aragón? Esperad un segundo, voy a consultarlo en el buscador…..efectivamente, es una palabra aragonesa, que significa: la cantidad de comida que cabe en una cuchara.
Pues eso, que no tenía yo mucha confianza esta receta y tenía en mente un plan B. Pero lo cierto es que entiendo que haya sido la ensalada del verano porque el conjunto de los ingredientes funciona, y mucho. La ralladura de limón y la albahaca son fundamentales, aportándole a la receta una frescura que creo que es la clave de la misma.
No dejéis de añadirle los tomates secos en aceite y, en mi opinión, cortar el fuet lo más fino posible es lo más acertado, a fin de que no se te haga bola en la boca, jajaja.
RECETA DE ENSALADA DE ENCURTIDOS, QUESO Y FUET
Ingredientes:
- 1 fuet
- 150 g de olivas sin hueso rellenas de anchoa
- 150 g de pepinillos en vinagre
- 190 g de tomates secos en aceite
- 175 g de queso emmental
- 1 limón
- albahaca
- AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- vinagre de Módena
Cómo preparar Ensalada de encurtidos, queso y fuet
Partimos el fuet en láminas lo más finas posible y colocamos en la ensaladera.
Agregamos los pepinillos y olivas escurridos.
Escurrimos los tomates secos y troceamos, añadimos a la ensaladera.
Lavamos el limón y añadimos su ralladura a la mezcla.
Lavamos y secamos la albahaca (al gusto) y troceamos, incorporamos a la ensalada.
Hacemos una vinagreta con AOVE, el zumo de medio limón y vinagre de Módena. Vertemos a la ensalada y mezclamos bien.
Refrigeramos un par de horas y…
A disfrutar!!!
