Amor a primera vista. Eso es lo que me ocurrió en cuanto ví la ensaladilla rusa que había publicado Neus. Da la casualidad que había decidido hacer ese mismo fin de semana ensaladilla rusa, así que no dudé ni por un instante probar la que había publicado Neus, que a su vez la había visto a Gemma, de Food and Cakes.
Y nos gustó, nos gustó mucho la idea de rallar la patata y las zanahorias una vez cocidas. Le da a la ensaladilla rusa una textura muy suave y delicada.
Además, le dí ese toque de pimentón dulce que en su día probé en la ensaladilla rusa de cuento del restaurante zaragozano Nola Gras.
Un éxito de ensaladilla que ya se queda en casa como fija de los veranos.
Y ya sabéis, si no queréis arriesgar con el huevo o hay intolerantes, sustituir la mayonesa por lactonesa.
RECETA DE ENSALADILLA RUSA ESTILO FOOD AND CAKES
Ingredientes:
700 gr de patata roja
3 zanahorias
100 gr de guisantes en conserva
2 latas pequeñas de atún en aceite
3 huevos duros
50 gr de pepinillos
50 gr de olivas rellenas
sal
mayonesa o lactonesa
pimentón dulce de la Vera
Preparación:
Lavamos las patatas y cocinamos en agua hirviendo durante 20-25 minutos, hasta que al pinchar con un cuchillo comprobemos que están tiernas.
Pelamos las zanahorias y cocinamos enteras en agua hirviendo durante 10 minutos aproximadamente.
Refrescamos las patatas y las zanahorias y rallamos con la ayuda de un rallador. y damos un punto de sal. Colocamos en un bol.
Añadimos el atún desmigado, los guisantes, los pepinillos y olivas rellenas troceadas y los huevos duros picados.
Agregamos la mayonesa o lactonesa al gusto y refrigeramos hasta su consumo.
A la hora de servir, espolvoreamos ligeramente con pimentón dulce de la Vera.
A disfrutar!!!
