Me daba perezota. Me daba perezota ponerme con las zarpas en la masa a preparar una receta que para que salga bien necesita dos días de trabajo. Pero una vez que la he hecho, me he dado cuenta de que realmente lo que se necesita es tiempo, porque trabajo…poco.
Nos encontramos ante una masa muy húmeda, con una alta proporción de agua, eso la hace difícil de manejar con las manos, lo que no es problema, porque utilizaremos una amasadora, robot de cocina o simplemente una paleta/rasqueta de panadero.
Creo que con todas estas explicaciones solo estoy liando la cosa, así que por favor, leed la receta.
Esta receta de focaccia es una receta muy fácil, resultona y económica. Y sobre la base de esta receta tenemos muchas más ideas, así que amenazamos con nuevas recetas de aquí a dentro de poco tiempo.
Por cierto, en los primeros años del blog cocinamos una focaccia de cebolla y emmental, que también está muy rica y merece su oportunidad.
RECETA TRADICIONAL DE FOCACCIA
Ingredientes:
- 320 g de agua
- 9 g de levadura fresca de panadería
- 12 g de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- 400 g de harina de fuerza
- 7 g de sal
- AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- romero
- 10 tomates cherry
- 10 aceitunas sin hueso
Cómo preparar Focaccia paso a paso
La víspera preparamos la masa.
De manera tradicional
Disolvemos la levadura en el agua, incorporamos el AOVE, la harina y la sal. Amasamos durante 5 minutos. Tapamos con un paño y dejamos reposar la masa durante 5 minutos.
Pasado ese tiempo, amasamos durante 1 minuto. Como he dicho antes, nos encontramos ante una masa muy húmeda, por lo que recomiendo hacerlo con una rasqueta o paleta de panadero.
Repetimos este descanso y amasado 3 veces más.
Con robot de cocina
Disolvemos la levadura en el agua.
Colocamos en la jarra del robot de cocina la mezcla anterior y añadimos el AOVE, la harina y la sal. Programamos 1 minuto función AMASAR.
Dejamos reposar 30 minutos y programamos 30 segundos función AMASAR. Repetimos esta operación 3 veces más.
Proceso común de aquí en adelante
Engrasamos ligeramente con aceite un bol, colocamos la masa, tapamos con papel film y refrigeramos toda la noche.
Sacamos la masa del bol y colocamos en la bandeja o fuente en la que vayamos a hornear, extendemos ligeramente con las yemas de los dedos. Tapamos con un paño de cocina y dejamos levar durante 2-3 horas.
Precalentamos el horno a 220º.
Vertemos un hilo de AOVE sobre la masa y espolvoreamos romero al gusto. Colocamos los tomatitos y olivas partidos por la mitad.
Horneamos a 220º durante 20-25 minutos.
A disfrutar!
