Desde 2015, nada más y nada menos, que tenía yo en pendientes de hacer esta receta que desde 2015. También un mes de marzo vieron la luz estas galletas en el maravilloso blog de mi amiga Bea, Sin salir de mi cocina.
Bea sigue cocinando y mucho, me consta. Pero no fotografía y publica en el blog.
Muchos son los blogs de cocina que se abren y mantenerlos cuesta un gran sacrificio, bien lo sabemos quienes lo tenemos o han tenido.
Y muchos bloggers cuando deciden dejarlo, cierran su blog. Agradezco mucho a Bea que ella nos deje seguir disfrutando de sus recetas, porque todas son maravillosas y dignas de ser probadas.
Y como os digo, tenía yo en mi disco duro, es decir, cabeza, en pendientes esta receta de galletas abizcochadas, que las he llamado de moka, como podía haberlas llamado triple chocolate, ya que llevan 3 tipos de chocolate (o cacao) distintos.
A mi me encanta el café en la repostería, tanto que al probar estas galletas, a mi gusto, tenían sólo un ligero sabor a café. En cambio, para mi marido, el sabor a café era muy potente. Por eso, me decidí a renombrarlas como galletas abizcochadas de moka.
RECETA DE GALLETAS ABIZCOCHADAS DE MOKA
Ingredientes para 30 unidades
- 250 g de mantequilla con sal
- 250 g de chocolate postres
- 2 cucharadas de cacao en polvo 0% materia grasa
- 130 ml de café expreso
- 4 huevos
- 250 g de panela
- 375 g de harina
- 1 cucharadita de levadura química
- 250 g de chips de chocolate
Cómo preparar galletas abizcochadas de moka
En un cuenco mezclamos la harina y la levadura química, reservamos.
En un cazo calentamos la mantequilla junto con el chocolate postres. Cuando esté medio derretida la mezcla, añadimos el cacao en polvo. Una vez tengamos una masa homogénea, vertemos el café expreso. Reservamos.
En un bol amplio montamos los huevos junto con la panela hasta que tripliquen su volumen. Tamizamos la mitad de la mezcla de harina y mezclamos.
Añadimos la mezcla de chocolate del cazo y mezclamos.
Incorporamos el resto de la harina y mezclamos.
Para finalizar, agregamos las chips de chocolate.
Tapamos con film el bol y refrigeramos durante 1 hora.
Precalentamos el horno a 200º.
Forramos con papel la bandeja de horno (si tienes varias mejor) y con la ayuda de una cuchara de helados colocamos bien separadas 9 cucharadas.
Horneamos a 200º durante 10 minutos.
Repetir la operación hasta acabar con la masa.
A disfrutar!!!
