En casa no hay mucha costumbre de tomar gazpacho…hasta hace un par de años o tres, cuando comencé a hacerlo casero. Desde entonces no sólo nos limitamos a probar el simple gazpacho, no! Nos pirra el gazpacho de cerezas que os enseñé el año pasado. Y hoy os traigo un refrescante Gazpacho de sandía. Otra variante muy interesante y que recomiendo probar.
Creo recordar que fué en la kedada de Valencia de marzo, cuando probé un gazpacho con esferas de soja que todavía retengo en mi memoria, estaba realmente delicioso! Así que cuando me llegó de la mano de Pescaviar y de manera totalmente inesperada un lote de huevas de distinstos pescados, no lo dudé dos veces, las huevas de capelán y lumpo acompañarían al gazpacho de sandía.
La verdad, me encanta esa pequeña explosión en la boca!
GAZPACHO DE SANDÍA CON HUEVAS DE CAPELÁN Y LUMPO
Ingredientes para 4 personas:
– 600 gr de tomate maduro
– 1 pepino
– pimiento verde
– 1 ajo
– 300 gr de sandía
– Sal, aceite y vinagre
– Huevas de capelán y lumpo
Preparación:
Escaldamos los tomates si tienen la piel gruesa y se la retiramos. Los troceamos y los ponemos en un bol.
Pelamos el pepino y le quitamos la parte central de las pepitas (así no repite el pepino), lo añadimos.
Lavamos y troceamos el pimiento verde y lo añadimos.
Pelamos y quitamos el germen interior del ajo (para que tampoco repita), lo troceamos y añadimos.
Quitamos las pepitas de la sandía e incorporamos también.
Trituramos todas las verduras y añadimos sal, aceite y vinagre al gusto. Refrigeramos.
A la hora de servir decorar con las huevas de capelán y lumpo.
A disfrutar!!!
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