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Magdalenas de leche merengada

Magdalenas de leche merengada

En esta ocasión traemos una combinación ganadora: magdalenas de leche merengada. Y es que el toque de limón y canela nos huele a tradición, a casa de la yaya, a nuestra infancia. 

Y si sois lectores de este blog y de los que me conocéis un poquito, sabréis que hay dos especias que no soporto: el cilantro y la canela. Así que, sí, estas magdalenas no las horneé para mi, sino para mis seres queridos. Aunque probarlas, las probé y ellos, las devoraron, así que os puedo asegurar que merece -y mucho- encender el horno. (Eso sí, hacedlo en fin de semana o en horas valle, jajaja).

Magdalenas de leche merengada

RECETA DE MAGDALENAS DE LECHE MERENGADA

Ingredientes para 24 unidades:

260 gr de leche

1 rama de canela

piel de 1/2 limón

3 huevos de gallinas felices, tamaño L aproximadamente

250 gr de azúcar

225 gr de aceite de girasol

375 gr de harina

4 sobres dobles de gaseosas

azúcar y canela para espolvorear

Preparación:

Infusionamos la leche junto con la rama de canela y la piel de limón a fuego bajo, junto con 50 gr de azúcar durante 20 minutos. Dejamos enfriar por completo y retiramos la rama de canela y la piel de limón.

En un bol batimos los huevos junto con el resto del azúcar, hasta que blanqueen y tripliquen su volumen.

A continuación, añadimos el aceite de girasol y seguimos mezclando. Es momento de incorporar la leche merengada, mezclamos.

Finalmente, agregamos la harina y los sobres de gaseosa. Tapamos la mezcla y dejamos reposar en el frigorífico durante 1 hora.

Precalentamos el horno a 200º.

Distribuimos la masa en cápsulas de magdalenas que pondremos sobre bandejas de cupcake.

Espolvoreamos azúcar y canela al gusto y horneamos a 200º durante 16-18 minutos.

A disfrutar!

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