Hasta hace muy pocos años resultaba bastante complicado hacer postres sin lactosa, y es que no se fabricaban chocolates y natas sin lactosa. Recuerdo cuando hace cuatro años me encargaron una tarta selva negra sin lactosa, casí me volví mona!!!
En cambio hay recetas que son fácilmente realizables, se pueden sustituir las leches por leches sin lactosa. Como es el caso de las magdalenas de pueblo, en el que sustituir la leche por leche sin lactosa, leche de soja o leche de almendras, arroz, etc… es fácil. Si además lo acompañas de tu propia crema de cacao casera sin lactosa, ya es la repera!!! jajaja
MAGDALENAS DE PUEBLO SIN LACTOSA
Ingredientes para 24 unidades:
– 375 gr de harina
– 250 gr de azúcar
– 250 ml de leche de soja
– 225 ml de aceite de oliva suave
– 3 huevos
– 4 parejas de sobres gasificantes o gaseosas (se puede sustituir por levadura química, pero desconozco la cantidad)
– ralladura de medio limón
Preparación:
En un bol grande batimos los huevos junto con el azúcar hasta que blanqueen. A continuación añadimos el aceite en forma de hilo. Agregamos la ralladura de limón y la leche de soja (ahora con cuidado para que no salpique).
Añadimos finalmente la harina y los sobres de gasificante junto con una pizca de sal.
Refrigeramos durante 1 hora.
Rellenamos nuestras cápsulas y espolvoreamos con un poco de azúcar.
Horneamos a 220º durante 5 minutos. A continuación bajamos a 200º y horneamos entre 11-13 minutos.
A disfrutar!!!
