Sí, amamos la cocina india, nos gusta muchisimo y disfrutamos preparándola. Además, tengo una fila de sobrinas esperando que les avise para cuando prepare nuevas recetas. Sobrinas, prometo avisaros la próxima vez!!! jajaja
Este pollo al curry con manzana y piña se lo ví en su día a tía Alia y después a Neus, así que no pude resistirme a prepararlo. Os puedo asegurar que es una auténtica delicia y que no queda nada en el plato. Os animáis a cocinarlo?
RECETA DE POLLO AL CURRY CON MANZANA Y PIÑA
Ingredientes para 4 personas:
2 pechugas de pollo
1 yogur griego
1 cucharadita de curry en polvo
1/2 cucharadita de pimentón agridulce
1/4 cucharadita de jengibre molido
1/2 cucharadita de comino molido
salsa:
1 cebolla
2 manzanas (en mi caso Fuji)
2 rodajas de piña en su jugo
1/2 cucharadita de comino en polvo
2 cucharaditas de curry en polvo
1/2 cucharadita de jengibre molido
1/2 cucharadita de pimentón agridulce
unas hebras de azafrán
100 gr de tomate frito
500 ml de caldo de pollo
400 ml de leche de coco
sal
Preparación:
Troceamos las pechugas de pollo en porciones de bocado, damos un punto de sal. Las colocamos en una bolsa con zip y mezclamos con el yogur mezclado con todas las especias. Cerramos y refrigeramos mínimo 1 hora.
salsa:
Troceamos la cebolla en brunoise y la pochamos en una olla alta. A continuación, añadimos la manzana y la piña troceada, cocinamos 2 minutos a fuego medio. Agregamos las especias y cocinamos otros 2 minutos. Añadimos el tomate frito y el caldo de pollo, llevamos a ebullición y luego bajamos a fuego medio, cocinamos 30 minutos. Agregamos la leche de coco y cocinamos 30 minutos más, rectificamos de sal si fuera necesario.
Horneamos el pollo a 180º (yo con aire) durante 10 minutos. Añadimos a la salsa y cocinamos otros 10 minutos.
Servimos nuestro pollo al curry acompañado de arroz.
A disfrutar!!!
