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Receta de Pollo al curry con manzana y piña

Sí, amamos la cocina india, nos gusta muchisimo y disfrutamos preparándola. Además, tengo una fila de sobrinas esperando que les avise para cuando prepare nuevas recetas. Sobrinas, prometo avisaros la próxima vez!!! jajaja

Este pollo al curry con manzana y piña se lo ví en su día a tía Alia y después a Neus, así que no pude resistirme a prepararlo. Os puedo asegurar que es una auténtica delicia y que no queda nada en el plato. Os animáis a cocinarlo?

RECETA DE POLLO AL CURRY CON MANZANA Y PIÑA

Ingredientes para 4 personas:

2 pechugas de pollo

1 yogur griego

1 cucharadita de curry en polvo

1/2 cucharadita de pimentón agridulce

1/4 cucharadita de jengibre molido

1/2 cucharadita de comino molido

salsa:

1 cebolla

2 manzanas (en mi caso Fuji)

2 rodajas de piña en su jugo

1/2 cucharadita de comino en polvo

2 cucharaditas de curry en polvo

1/2 cucharadita de jengibre molido

1/2 cucharadita de pimentón agridulce

unas hebras de azafrán

100 gr de tomate frito

500 ml de caldo de pollo

400 ml de leche de coco

sal

Preparación:

Troceamos las pechugas de pollo en porciones de bocado, damos un punto de sal. Las colocamos en una bolsa con zip y mezclamos con el yogur mezclado con todas las especias. Cerramos y refrigeramos mínimo 1 hora.

salsa:

Troceamos la cebolla en brunoise y la pochamos en una olla alta. A continuación, añadimos la manzana y la piña troceada, cocinamos 2 minutos a fuego medio. Agregamos las especias y cocinamos otros 2 minutos. Añadimos el tomate frito y el caldo de pollo, llevamos a ebullición y luego bajamos a fuego medio, cocinamos 30 minutos. Agregamos la leche de coco y cocinamos 30 minutos más, rectificamos de sal si fuera necesario.

Horneamos el pollo a 180º (yo con aire) durante 10 minutos. Añadimos a la salsa y cocinamos otros 10 minutos.

Servimos nuestro pollo al curry acompañado de arroz.

A disfrutar!!!

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