El #retocomermaslegumbres del mes de junio está dedicado al cacahuete y aunque al principio enseguida pensamos en cocinar una receta dulce, enseguida empezamos a verle muchas posibilidades a esta legumbre en platos salados, de entre todos, gano este espectacular Pollo Gong Bao o Pollo Kung Pao!
Esta receta es muy fácil y sobre todo, tiene un resultado espectacular, sabroso, muy distinto a nuestra dieta mediterránea! Sin lugar a dudas el cacahuete es un ingredientes imprescindible que le da un toque de sabor muy peculiar a este plato. No dejéis de preparar esta receta, por favor!
Y por lo peculiar de nuestra legumbre de junio, estoy deseando visitar las cocinas de mis compis y ver qué sabrosas propuestas han cocinado Mª Pilar, Marisa y Susana!
RECETA DE POLLO GONG BAO O KUNG PAO:
Ingredientes para 4 personas:
500 gr de pechuga de pollo entera
1 cebolla morada
2 cucharadas de pasta de jengibre
2 guindillas cayena
50 gr de cacahuetes
Marinada:
1 huevo M
1 cucharada de maciena
2 cucharadas de vinagre de arroz
1/2 cucharadita de pimienta blanca molida
salsa:
3 cucharadas de vinagre de arroz
3 cucharadas de salsa de soja
3 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de caldo de pollo
1 cucharada de maicena
Preparación:
Troceamos las pechugas en bocados muy, muy pequeños. Salpimentamos y colocamos en un bol o una bolsa con cierre tipo zip.
Preparamos la marinada:
Batimos el huevo junto con el vinagre de arroz, la pimienta blanca y la maicena. Vertemos sobre el pollo, mezclamos bien y refrigeramos durante 1 hora.
Preparamos la salsa:
Mezclamos el vinagre de arroz junto con la salsa de soja, el azúcar, la maicena y el caldo de pollo, reservamos.
Transcurrida la hora de reposo del pollo con la marinada, escurrimos y salteamos con un par de cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra) a fuego fuerte en un wok o sartén. Reservamos.
En el mismo wok o sartén salteamos la cebolla morada troceada en «brunoise», es decir, en dado del mismo tamaño que las pechugas de pollo, junto con las guindillas y el jengibre. Tras 5 minutos, añadimos la salsa, dejamos que hierva y al comenzar a espesar, añadimos de nuevo el pollo, mezclamos bien, cocinamos durante 5 minutos a fuego medio, añadimos los cacahuetes y retiramos del fuego.
Servimos con sésamo espolvoreado y arroz blanco de acompañamiento.
A disfrutar!!!
