Las amigas de mi hermana la pequeña siempre me encargan las tartas de sus cumpleaños. En esta ocasión me pidieron una de queso, el resto lo dejaban a mi gusto.
Casualmente tenía unas frambuesas que me había dado mi amiga Marta, así que por consejo de Julia preparé un coulis de frambuesa y lo añadí a la tarta de queso. Según las cumpleañeras era como comer una tarta de petisuí.
Un postre que a mi me parece perfecto para enamorar.
Ingredientes:
coulis de frambuesa:
– 300 gr de frambuesas
– 100 gr de azúcar glass
base de galleta:
– 200 gr de galleta tipo digestive
– 125 gr de mantequilla
relleno:
– 500 gr de queso de untar
– 100 gr de azúcar
– 9 láminas de gelatina
– 6 cucharadas de agua
– 300 gr de coulis de frambuesa
– 200 gr de nata 35% M.G.
Preparación:
coulis de frambuesa:
En un bol mezclamos las frambuesas con el azúcar glass. Trituramos con la batidora y pasamos por un colador o chino. Reservamos.
base de galleta:
Trituramos las galletas. Derretimos la mantequilla y la mezclamos con las galletas trituradas hasta que se asemeje a la textura de la arena mojada. Extendemos sobre el molde elegido (protegido con papel de hornear) y refrigeramos.
relleno:
Batimos ligéramente la nata y reservamos.
Hidratamos la gelatina y reservamos.
Mezclamos el queso crema con el azúcar. Añadimos el coulis.
Calentamos las 6 cucharadas de agua y añadimos la gelatina hidratada y bien escurrida.
Vertemos sobre la mezcla de queso removiendo bien.
Por último añadimos la nata con movimientos envolventes. Volcamos sobre el molde y refrigeramos durante al menos 4 horas.
A disfrutar!!!
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