Pues ala! Ya está aquí el calor! Uff, no me gusta, odio el calor. La estación del año y lo que ello implica me encanta, pero….si no hiciera tanta calor, es que me quita la vida, de verdad! Me agota!
Por eso cuando una se mete en la cocina, sólo piensa en platos refrescantes y con poca elaboración y si además, podemos sacarles provecho, mejor que mejor! Por eso este sandwich de ensaladilla rusa y lacón, me parece un bocado perfecto!
La ensaladilla rusa casera la suelo preparar por la mañana bien tempranito, con el fresquito, así no me da pereza. En cuanto está lista…a la nevera! Lo que resulta más difícil es que sobre para la cena, siempre procuro que sobre y así nos podemos marcar este sandwich de ensaladilla rusa y lacón, que entra de maravilla si acabas de venir de la playa, de la piscina o de un duro día de trabajo.
Y es que en verano apetecen ésta y otras cenas ligeras y refrescantes, no os pasa también a vosotr@s?
RECETA DE SANDWICH DE ENSALADILLA RUSA CON LACÓN
Ingrediente:
2 patatas grandes
3 zanahorias
1 lata pequeña de guisantes
200 gr de lacón
sal y mahonesa
pan de molde al gusto (nosotros hemos usado de pipas de calabaza y semillas)
para decorar:
huevo duro
pepinillos
pimiento rojo
olivas verdes sin hueso
Preparación:
Pelamos las patatas y las troceamos en «brunoise», es decir, en dados pequeños.
Cocemos en abundante agua hirviendo con sal durante 10 minutos. Escurrimos y reservamos.
Pelamos y troceamos las zanahorias en «brunoise», cocemos en abundante agua con sal durante 10 minutos. Escurrimos y reservamos.
Añadimos los guisantes escurridos y damos un punto de sal. Finalmente, añadimos mahonesa al gusto (siendo generosos). Refrigeramos durante 3 horas mínimo.
Sobre nuestro pan de molde repartimos la ensaladilla y cubrimos con lacón, repetimos la operación y «tapamos» con otra rebanada de pan de molde.
A disfrutar!!!
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