He de reconocer que desconocía la existencia de la trufa blanca de verano (tuber Aestivum) hasta que desde Trufas frescas me ofrecieron probarla. Y claro, cómo dices que no!!!
Muchos platos se me amontonaron en mi cabeza, los típicos huevos al plato, pasta con setas y trufa, pero quería que la protagonista indiscutible del plato fuera la trufa.
No tardé mucho en encontrar esta receta en Telva. He de decir que es perecta, los únicos protagonistas del plato son la pasta y la trufa, justo lo que yo quería. Y si bien al primer bocado puedes pensar que le falta algo a esta pasta, conforme te la comes te das cuenta de que no, que es un plato perfecto para disfrutarla.
Yo he tenido macerando la trufa en aceite durante una semana para así tener aceite de trufa.
Ingredientes para 2 personas:
– 200 gr de tagliatelle
– 100 gr de mantequilla
– 100 ml de caldo (yo de pollo)
– 50 gr de parmesano
– trufa blanca
– aceite de trufa blanca
Preparación:
Cocinamos la pasta según indique el fabricante.
Mientras tanto en una sartén calentamos la mantequilla, cuando se haya fundido añadimos el caldo y dejamos reducir.
Añadimos la pasta y a continuación el parmesano. Cuando ya no quede líquido lo servimos en el plato. Bañamos con aceite de trufa al gusto y rallamos la trufa blanca. Servir inmediatamente.
A disfrutar!!!
