Lo que me gusta a mi el tiramisú, me vuelve loca! Lo descubrí hace muy pocos años y la verdad es que como sepa de un sitio en el que lo hagan bien… no dudo en pedirlo!
Esta tarta es espectacular! La receta original es de Manzana y Canela, aunque yo prescindí de los huevos en la crema que cubre la tarta porque la hice en verano y no quería correr ningún riesgo.
Debo decir que se me olvidó calar los bizcochos y tuve que desmontar la tarta, por eso no se ve uniforme el café calado en los bizcochos. Había que remediar como fuera el desaguisado, ya que esa misma tarde celebrabamos el cumple de mi hermana (los que me seguís en Instagram viste mi desesperación, jajaja). Tampoco quiero dejar de compartir esta tarta con vosotros ya que está deliciosa!
RECETA DE TARTA TIRAMISÚ
Ingredientes para un molde de 20 cm de diámetro:
bizcocho:
– 9 huevos
– 225 gr de azúcar
– 270 gr de harina
– 1 cucharadita de pasta de vainilla o 1 cucharada de aroma de vainilla
crema:
– 500 gr de mascarpone
– 500 ml de nata 35% M.G.
– 500 gr de café cargado
– 75 gr de Baileys
– 150 gr de azúcar
– cacao en polvo sin azúcar
Preparación:
bizcocho:
Separamos las claras de las yemas.
Montamos las claras con una pizca de sal hasta que salgan picos, demos la vuelta y queden firmen sin escurrirse. Reservamos.
Montamos las yemas junto con el azúcar hasta que blanqueen. A continuación añadiremos poco a poco la harina.
Mezclamos poco a poco y con movimientos envolventes la mezcla de yemas en las claras montadas.
Engrasamos el molde, vertemos y horneamos a 180º (yo con aire) durante 45-60 minutos, hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio. Dejamos enfriar.
crema:
Preparamos con antelación el café para que se enfríe y le añadimos el Baileys, reservamos.
Montamos la nata junto con el azúcar. A continuación añadimos el mascarpone. Refrigeramos hasta el montaje.
montaje:
Dividimos el bizcocho en capas de 1 cm (no como yo que lo hice más grueso y así no empapó bien el café).
Bañamos cada capa de bizcocho con la mezcla de café y Baileys. Comenzamos a montar.
Ponemos una capa de bizcocho de base y cubrimos generosamente con la mezcla de nata y mascarpone (generosamente pero calculando que llegue para toda la tarta). Repetimos la operación hasta terminar con las capas y cubrir también la de arriba.
Refrigeramos hasta su consumo, momento en el que espolvorearemos el cacao en polvo sin azúcar.
A disfrutar!!!
