La tarta Victoria Sponge Cake es un clásico en la repostería. Sin embargo, hasta la fecha no estaba entre mi repertorio. La verdad es que si no fuera porque mi hija para su cumpleaños siempre me pide una tarta que lleve nata y fresas…quizá no la habría hecho.
Lo más importante de todo, le gustó a ella, así que aquí queda reflejada como lo que es, una tarta imperecedera que bien merece su sitio en todos los recopilatorios de repostería.
RECETA DE VICTORIA SPONGE CAKE
Ingredientes:
para los bizochos (2 moldes de 20 cm de diámetro):
200 gr de mantequilla con sal a temperatura ambiente
200 gr de azúcar
200 gr de huevos de gallinas felices
1 cucharadita de esencia de vainilla
200 gr de harina
10 gr de levadura química
2 cucharadas de leche
para el relleno:
150 gr mermelada de fresa
200 ml de nata 35% M.G.
1 cucharada de azúcar
decoración:
azúcar glass
fresas
Preparación:
bizcochos:
Precalentamos el horno a 180º.
Batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta que tenga una textura cremosa. Añadimos los huevos uno a uno, hasta que no se haya integrado el primero, no incorporamos el siguiente.
Agregamos la esencia de vainilla, mezclamos.
Agregamos la harina y la levadura química, mezclamos. Finalmente, añadimos la leche.
Engrasamos los moldes elegidos y repartimos la masa a partes iguales.
Horneamos a 180º durante 30 minutos.
Dejamos enfriar 10 minutos, desmoldamos, damos la vuelta y esperamos hasta que enfríe por completo.
relleno:
Montamos la nata fría junto con el azúcar, reservamos.
Una vez fríos los bizcochos colocamos uno haciendo de base y cubrimos de mermelada de fresa. A continuación, repartimos una capa de nata montada. Cubrimos con el otro bizcocho puesto al revés.
montaje final:
Espolvoreamos con azúcar glass y decoramos con fresas. Refrigeramos hasta su consumo.
A disfrutar!!!
