Bueno, bueno, bueno, no os podéis ni imaginar el exitazo que han supuesto estas albóndigas en mi casa, si me han hecho la ola!!!
Las gracias se las tengo que dar a mi compi de trabajo Mª Eugenia, que me estuvo insistiendo muchisimo en que probara sus famosas albóndigas de pescado. Así que me dió la receta y una servidora la siguió al pie de la letra. Y en esas estamos, en que ahora me la reclaman siempre que amenazo con comer pescado, jajaja
En casa la hemos acompañado de una salsita de tomate. Yo es que es pensar en albóndigas y qué quereis que os diga, me viene a la mente irremediablemente acompañarlas de salsita de tomate. Cierto es que me gustan también con otras salsas, pero mi debilidad es la de tomate.
ALBÓNDIGAS DE MERLUZA
Ingredientes:
– 450 gr de merluza desmigada
– 1 cebolleta
– 1 diente de ajo
– 1 huevo
– 30 gr de pan rallado
– sal, pimienta y perejil picado
Preparación:
En una sartén pochamos la cebolleta y el ajo picados lo más menudo posible, retiramos cuando estén a medio hacer.
Desmigamos e incluso pasamos por la picadora la merluza.
En un bol amplio mezclamos la merluza triturada, el huevo y la cebolla y ajo pochados, salpimentamos. Añadimos el pan rallado y mezclamos. Dejamos reposar un par de horas en la nevera para que se mezclen los sabores.
Formamos bolas y freímos (pasándolas por harina) u horneamos (mucho más sanote).
Acompañamos de una buena salsa de tomate!
A disfrutar!!!
