Reconozco que soy una escéptica. Que cuando leo la palabra healthy casi me entra urticaria, porque sí, puede que no lleve aceite de oliva o azúcar blanca, pero lleva tanta mantequilla de fruto seco o dátiles que la carga calórica (ya no hablemos del índice glucémico) no se soporta.
Pero como todo en esta vida hay excepciones y por eso sigo mirando esas recetas, porque de vez en cuando, te encuentras una joya como esta pizza de calabacín.
En realidad he tuneado un poco esta receta, porque la original llevaba dos huevos, y era más una tortilla al horno que una pizza. Así que una vez que hemos corregido la cantidad de este ingrediente, ya podemos decir que hemos dado con una super receta de pizza sin harinas procesadas, muy sabrosa y… healthy, jajaja
RECETA DE PIZZA DE CALABACÍN
Ingredientes
- 400 g de calabacín rallado y escurrido
- 1 huevo
- 30 g de parmesano en polvo
- 100 + 100 g de mozarella rallada
- tomate frito
- orégano
- jamón york
Cómo preparar Pizza de calabacín
Lavamos y secamos los calabacines y rallamos (en mi caso con ayuda del robot de cocina 30 segundos a velocidad 4).
Colocamos en un colador con un punto de sal y dejamos escurrir durante 30 minutos.
Precalentamos el horno a 180º.
Escurrimos bien el calabacín y colocamos en un bol, mezclamos con el huevo, el queso parmesano en polvo y 100 g de mozarella rallada.
Repartimos la masa sobre una bandeja antiadherente (si no tenemos colocamos papel de hornear sobre una bandeja).
Agregamos el tomate frito sobre la base de la pizza, espolvoreamos orégano al gusto y cubrimos con el resto de la mozarella rallada.
Cortamos jamón york al gusto.
Horneamos a 180º durante 20 minutos.
Finalizamos con un toque de grill durante 10 minutos.
A disfrutar!!!
